Recetas con quinoa para chuparse los dedos

Las recetas con quinoa han adquirido un especial protagonismo y son tendencia en los últimos años. Esta semilla, que destaca por su valor nutricional, aporta tres macronutrientes fundamentales para el organismo: carbohidratos, proteínas y lípidos.

Está considerada como un superalimento y podría erradicar la desnutrición y hambre en el mundo, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Conozcamos todos los detalles de esta planta y cómo podemos cocinarla.

Así es cómo se debe cocinar la quinoa

Este producto tan saludable, que algunos comparan con el arroz o el cuscús, se prepara como un cereal. Para dejarla en su punto, es necesario cocerla con bastante agua. Realmente, el verdadero secreto está en su elaboración, porque de ello depende de que quede crujiente, blanda o aguada. Aquí te dejamos algunos consejos para que la quinoa esté sabrosa.

• Lavar. Las semillas se han ido industrializando, por lo que ya podemos encontrarlas envasadas en los supermercados. Por esto, suele venir limpia y lista para cocinar. Sin embargo, es conveniente lavarla previamente con agua fría, a la vez que se frotan las semillas para retirar la capa de saponinas. Después, se dejan escurrir.
• Cocer. Este proceso es bastante sencillo, puesto que consiste en cocer este alimento durante 12 y 15 minutos a fuego medio. Se suelen emplear dos partes de agua por cada una de quinoa, pero antes de añadirla, debemos asegurarnos de que el agua está hirviendo. La retiramos del fuego cuando el grano haya adquirido volumen y esté esponjoso, suelto y transparente.
• Secar. Después, habrá que escurrirla con un colador, puesto que suele retener bastante agua. Seguidamente, la colocamos de nuevo en el mismo recipiente para dejarla reposar.
• Tostar. Para aquellos que prefieran que la quinoa no quede blanda, se puede freír o tostar, incluso, preparar un sofrito. Lo recomendable es que quede suelta y firme, por eso, mantén el fuego suave, mientras la salteas en la sartén para evaporar la humedad.

Variedades de la quinoa

Por suerte, las recetas con quinoa se preparan en poco tiempo y no son muy laboriosas. No obstante, es conveniente conocer las diferentes variedades que se encuentran disponibles en el mercado. Esto es importante porque cada una tiene sus propiedades y puede ser más apropiada para ciertos platos.

• Quinoa blanca. Esta variedad es la más conocida y popular de las tres por su sabor suave. Es muy esponjosa y es ideal para cualquier receta dulce como salada. Una de las principales características es que contiene menos calorías que el resto. Además, se puede sustituir por la carne porque tiene un alto contenido en proteínas, lo que la convierte en un quemagrasas natural.
• Quinoa roja. Este tipo de quinoa es la que tiene más fibra y carbohidratos y su sabor es parecido al de la nuez. Sin duda alguna, es mucho más intenso y queda exquisito en las ensaladas. Es una fuente de energía para los deportistas de alto rendimiento.
• Quinoa negra. Por último, tenemos otro tipo de producto, que es algo más reciente en el mercado. Su sabor es más dulce, pero algo terroso. Una de sus características es que contiene litio, un activo muy aconsejable para regular los niveles de estrés.

Además de las diferencias descritas, el tiempo de cocción varía según la variedad que se cocine. Para la quinoa blanca se necesitan de 20 a 25 minutos, mientras que para el resto son necesarios entre 30 a 35 minutos para que queden en su punto. 

10 recetas con quinoa que están deliciosas

Las recetas con quinoa para cenar son una buena elección, puesto que los platos son ligeros y fáciles de preparar. Hemos seleccionado un total de 10 sugerencias para cuatro personas para que tu menú sea variado y la dieta balanceada. ¡Toma buena nota!

1. Ensalada verde con quinoa

Los amantes de las ensaladas están de suerte porque esta es una receta sencilla y muy saludable para preparar en poco tiempo.

Ingredientes 

• 200 g de quinoa
• 1 calabacín
• 100 g de judías verdes redondas
• 100 g de queso fresco
• 4 ajos 
• 4 espárragos
• 1 pimiento verde
• Cilantro fresco
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta negra

Preparación

• El primer paso es lavar bien la quinoa con agua fría, ponerla a cocer a fuego medio durante 15 minutos y después retirar.  
• Trocea el calabacín, el pimiento, los espárragos, las judías verdes. Se doran en la parrilla, junto con los ajos tiernos. 
• En un bol grande se añade el salteado, junto con la quinoa, el cilantro y el queso desmenuzado. Se puede aliñar con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta negra.

2. Ensalada con quinoa, espárragos y rabanitos

Esta es otra ensalada con quinoa para comer algo ligero en el almuerzo, la cena o los días más calurosos del verano.

Ingredientes

• 150 g de quinoa
• 150 g de rabanitos
• 8 espárragos verdes
• 3 zanahorias
• 1 naranja
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Cuece la quinoa en agua durante 15 minutos y deja enfriar.
• Corta los espárragos en láminas finas y ponlos a hervir.
• Después, pela y trocea las zanahorias en láminas.
• Pela la naranja y cortarla en rodajas.
• Limpia bien los rabanitos y corta en dos partes.
• Haz un zumo con medio limón.
• Usa un bol para mezclar la quinoa con todos los ingredientes y aderezar con el zumo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

3. Ensalada de quinoa con champiñones y aguacate

Si queremos una ensalada más consistente y nutritiva, además de las recetas de quinoa con verduras, también podemos apostar por los champiñones y aguacate.

Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 aguacate
• Aceite de oliva
• Vinagre 
• Sal

Preparación

• Comienza por cocer la semilla durante 12 minutos.
• Pela la zanahoria y la cebolla y pica en dados.
• Lava los champiñones, las cortas en cuartos y saltear durante unos minutos.
• Pon todos los vegetales en un bol y añade el aguacate.
• Por último, adereza bien la mezcla para que la ensalada quede a tu gusto.

4. Salteado de quinoa con verduras y brócoli

Los salteados son perfectos y dan mucho juego para preparar platos saludables con quinoa. Esta es una receta con verduras muy apetecible y ligera.

Ingredientes 

• 250 g de quinoa
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 brócoli
• ½ lata de maíz dulce
• Salsa de soja
• Miel
• Zumo de limón
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Cuece la quinoa durante unos 12 minutos a fuego medio y reserva.
• Después, tienes que limpiar el puerro y cortarlo en rodajas. Haz lo mismo con la zanahoria, que tendrás que hervir en agua un par de minutos, junto al brócoli.
• Calienta un poco de aceite en una sartén para saltear el puerro, después añade el brócoli, el maíz y el sésamo. 
• Seguidamente, pon el maíz y la quinoa para preparar el aliño con la salsa de soja, la miel y el zumo de limón. 

5. Salteado de pollo, verduras y quinoa

Las recetas con quinoa y pollo están exquisitas y son muy fáciles de preparar. Este es uno de los salteados que gusta tanto a los niños como a los adultos. 

Ingredientes

• 250 g de quinoa
• 2 pechugas de pollo
• 500 ml de caldo de verduras
• Salsa de soja
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Preparación

• Comienza añadiendo la quinoa en el caldo de verduras durante 15 minutos.
• Corta las pechugas en trozos y las saltea con un poco de aceite de oliva.
• Pela y corta la cebolla y la rehogas durante unos minutos.
• Después, pela y trocea la zanahoria en bastones para añadir a la mezcla.
• Por último, agrega la quinoa a la sartén, junto al pollo y la salsa de soja.
• Servir y aliñar al gusto con un poco de perejil fresco.

6. Gambas caramelizadas con quinoa

Si tenemos en mente alguna celebración y no sabemos qué preparar, te recomendamos este plato con gambas caramelizadas para chuparse los dedos.

Ingredientes

• 250 g de quinoa
• 12 gambas grandes
• Jengibre fresco
• Cucharada de miel
• Ajo picado

Preparación

• Cuece la quinoa en agua con sal durante 12 minutos, después escúrrelas y deja reposar.
• Pela las gambas y saltearlas en un wok con aceite de oliva.
• Pela y trocea el jengibre en láminas finas y lo doras junto con el ajo picado.
• Añade las gambas y la miel hasta que queden caramelizadas.
• Por último, las puedes servir en una fuente sobre el fondo de quinoa.

7. Rollitos de col y queso con quinoa

Hay ciertos platos que son del agrado de los más pequeños de la familia, por esa razón, hemos pensado que estos rollitos con queso feta y col les pueden gustar.

Ingredientes 

• 150 g de quinoa
• 100 g de espinacas frescas
• 4 hojas de col
• 75 g de queso feta
• 500 ml de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Cuece las hojas de col en agua hirviendo durante 3 minutos y luego las reservas.
• Después, cuece la quinoa en el mismo recipiente de la col.
• Pica el ajo pelado y lo doras con aceite de oliva en una sartén.
• Agrega las espinacas, el queso picado en dados y la quinoa cocida.
• Rellena las hojas con esta mezcla, enróllalas y las cubres con caldo de pollo.
• Por último, las horneas durante 10 minutos a 180 ºC

8. Hamburguesa de quinoa y aguacate

No hay que descartar la opción de disfrutar de una buena hamburguesa con ingredientes sanos y naturales, tal como te proponemos en esta receta.

Ingredientes

• 250 g de quinoa 
• 4 cucharadas de copos de avena
• Pan de hamburguesa
• Lechuga
• 1 zanahoria rallada
• 4 cucharadas de avena
• 1 huevo batido
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• Tomate natural
• Aguacate
• Perejil
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva