Ahora que ya sabes para qué sirve ser manipulador de alimentos, es importante que conozcas los diferentes bloques que se tratan en este curso y qué se aprende con este título en cada uno de ellos:
Higiene alimentaria
Uno de los contenidos clave que se proporcionan en este curso es el que tiene que ver con las prácticas de higiene necesarias para mantener la seguridad de los alimentos.
Es decir, los procedimientos correctos de lavado de manos, desinfección de alimentos, uso adecuado de indumentaria protectora como guantes y gorros, y mantenimiento de superficies limpias y desinfectadas.
Contaminación alimentaria
En este segmento del curso se abordan los diferentes tipos de contaminantes, tanto visibles como invisibles, que pueden afectar los alimentos.
En este segmento se enseña a los alumnos a reconocer y prevenir la contaminación desde diferentes fuentes como insectos, pelo y otros objetos personales, además de instruirles en cómo la contaminación bacteriana puede causar enfermedades de distinta consideración.
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Inmediatamente después, los alumnos aprenden sobre las enfermedades más comunes asociadas con la manipulación inadecuada de alimentos, cómo se propagan y las prácticas de higiene que pueden mitigar el riesgo.
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
En esta parte del curso se enseña a identificar y controlar los puntos críticos en el proceso de manipulación de alimentos donde el riesgo de contaminación es más alto.
El objetivo es implementar estrategias que minimicen estos riesgos hasta niveles seguros o los eliminen completamente.
Legislación alimentaria vigente
Por último, una de las especialidades en esta área la dan los cursos de manipulador de alimentos y alergias alimentarias y manipulador de alimentos y seguridad alimentaria, los cuales se adentran en los pormenores de las leyes y regulaciones actuales, entre las que se incluye la normativa sobre información al consumidor respecto a alérgenos en alimentos, conforme al Reglamento (UE) N° 1169/2011.
Una serie de conocimientos fundamentales para cumplir con los requisitos legales y evitar sanciones.
