Curieux et passionné

27 Août 2012

Fabrice Thouret, mon Chef de cuisine depuis 2007 fait partie de l’équipe du Buerehiesel depuis 11 ans déjà ! Il a occupé tous les postes qui touchent à la cuisine. Fabrice est complémentaire dans le salé et le sucré et c’est assez rare. Pour moi, c’est un sacré coéquipier. Nous sommes complices et avons le même regard sur notre métier. C’est parfois drôle de l’entendre dire quelque chose que je viens juste de penser ! « J’aime transmettre aux jeunes, précise Fabrice. Il y a tout à faire avec eux ! Je leur apprends à sortir le meilleur d’eux-mêmes, à faire des bêtises pour qu’ils s’en souviennent, à respecter le produit. En tant que fils d’agriculteur, j’avoue qu’au Buerehiesel, je me sens comme à la maison de mes parents, entouré de produits du terroir ? Il ne manque que les vaches ! »