Con una carrera meteórica que comenzó con Martin Berasategui y con Albert Adrià, Víctor Suárez, con un Sol Repsol y una Estrella Michelin, es el gran representante de la alta cocina canaria, con una propuesta de alto nivel en cocina y sala que se expresa con una filosofía basada en el gran producto canario, la inspiración creativa surgida de La Gomera (su origen familiar), una mirada muy abierta, una clase técnica sorprendente y la unión perfecta con el servicio, con el preciso uso del gueridón.
Un gran restaurante donde brillan los recuerdos y la vanguardia en un constante juego gastronómico.
Fruto todo ello del eclecticismo, entre la practicidad prolija que aprendió de Berasategui y la inmersión que tuvo la suerte de tener en el mundo de los sueños de los Adrià.
Localizado en una hermosa casona con terraza y jardín -con vistas a las plataneras y el océano-, Víctor (Mejor Chef de Canarias Absoluto 2015 y Mejor Jefe de Cocina de Diario de Avisos 2017) propone dos menús degustación con elaboraciones exquisitas como sus panes artesanos (elaborados cada día por el mismo de madrugada), el mítico caviar gomero, la tortilla líquida de ajo, la tartaleta de conejo en salmorejo, la arepita de guiso de cabra, la kombucha de tomate y albahaca, el tomate fermentado, sorpresiva ostra con kimchi de plátano, el salpicón de calamar, la ventresca con caviar, el cherne negro en mojo hervido y espuma de pilpil, el cabrito embarrado envuelto en hoja de plátano y su famoso postre “plátano”.
Posee una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
Haydée
Barranco La Arena 53, Dehesa Baja, La Orotava, Tenerife
Teléfono: +34 822 90 25 39
Web: http://restaurantehaydee.es
Mail: info@restaurantehaydee.rest
Abierto miércoles (6:30–9 p.m.)), jueves (6:30–9 p.m.), Viernes (6:30–9 p.m.), sábado (1:30–3 p.m., 7–9 p.m.)
Cierra domingo, lunes y martes
