Cuisinier (H/F) - Oissel-sur-Seine

Vous êtes intégré à la Direction de la Restauration et Entretien des locaux sous l’autorité de la responsable du service et vous aurez pour missions de :

Missions principales :

• Cuisiner et assurer le service en self pour 70 à 80 convives, dans le respect de l’hygiène alimentaire et professionnelle,
• Réaliser des entrées, plats et desserts en liaison chaude et froide,
• Assurer et respecter le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire),
• Assurer le respect de la méthode HACCP,
• Mettre en place si nécessaire les PAI (projet d’accueil individualisé),
• Mettre en œuvre les principes de l’équilibre alimentaire, en lien avec les saisons, la disponibilité des produits et éventuellement en évaluer les coûts,
• Respecter et faire respecter les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels,
• Assurer la gestion des stocks des denrées et produits, dans le respect des règles de gestion des stocks alimentaires,
• Remplir, contrôler et suivre les autocontrôles conformément à la réglementation,
• Réception des marchandises,
• Gestion des commandes et élaboration des menus.

Compétences requises:

• Maîtriser les techniques de production,
• Maîtriser les méthodes HACCP,
• Savoir et savoir faire appliquer scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur,
• Maîtriser la gestion d’un self,
• Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
• Travailler en équipe, dans le respect de chaque profession,
• Utiliser l’outil informatique.

Profil demandé :

• CAP ou BEP cuisine, BAC Pro ou formation similaire.
• Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée,
• Connaissance de Word et Excel,
• Titulaire du permis B,
• Sens de l’organisation,
• Esprit d’initiative, force de proposition, aptitudes à rendre compte,
• Autonomie, rigueur, réactivité et pondération,
• Sens du service public,
• Disponibilité, sens de l’organisation, sens des relations humaines.

Conditions d’exercice :

Gestion du self du personnel avec plusieurs services, situé au Centre Technique Municipal

Temps complet 35h hebdomadaires,

Rémunération statutaire, IFSE, prime annuelle, 20 RTT, participation à la mutuelle complémentaire de groupe, participation à la prévoyance maintien de salaire, CNAS.

Poste à pouvoir au 1er décembre 2024