Cuisinier (H/F) - Oissel-sur-Seine

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Date limite de l'offre : dimanche 01 décembre 2024

Vous êtes intégré à la Direction de la Restauration et Entretien des locaux sous l’autorité de la responsable du service et vous aurez pour missions de :

Missions principales :

  • Cuisiner et assurer le service en self pour 70 à 80 convives, dans le respect de l’hygiène alimentaire et professionnelle,
  • Réaliser des entrées, plats et desserts en liaison chaude et froide,
  • Assurer et respecter le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire),
  • Assurer le respect de la méthode HACCP,
  • Mettre en place si nécessaire les PAI (projet d’accueil individualisé),
  • Mettre en œuvre les principes de l’équilibre alimentaire, en lien avec les saisons, la disponibilité des produits et éventuellement en évaluer les coûts,
  • Respecter et faire respecter les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels,
  • Assurer la gestion des stocks des denrées et produits, dans le respect des règles de gestion des stocks alimentaires,
  • Remplir, contrôler et suivre les autocontrôles conformément à la réglementation,
  • Réception des marchandises,
  • Gestion des commandes et élaboration des menus.

Compétences requises:

  • Maîtriser les techniques de production,
  • Maîtriser les méthodes HACCP,
  • Savoir et savoir faire appliquer scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur,
  • Maîtriser la gestion d’un self,
  • Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires,
  • Travailler en équipe, dans le respect de chaque profession,
  • Utiliser l’outil informatique.

Profil demandé :

  • CAP ou BEP cuisine, BAC Pro ou formation similaire.
  • Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée,
  • Connaissance de Word et Excel,
  • Titulaire du permis B,
  • Sens de l’organisation,
  • Esprit d’initiative, force de proposition, aptitudes à rendre compte,
  • Autonomie, rigueur, réactivité et pondération,
  • Sens du service public,
  • Disponibilité, sens de l’organisation, sens des relations humaines.

Conditions d’exercice :

Gestion du self du personnel avec plusieurs services, situé au Centre Technique Municipal

Temps complet 35h hebdomadaires,

Rémunération statutaire, IFSE, prime annuelle, 20 RTT, participation à la mutuelle complémentaire de groupe, participation à la prévoyance maintien de salaire, CNAS.

Poste à pouvoir au 1er décembre 2024

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Recapiti
Erwan Blin