Annonçant le passage à l’été, le soleil du mois de juin fait mûrir des fruits aux couleurs chaudes et gorgés de vitamines, tandis que les légumes du mois de juin composeront vos plus belles salades composées. Découvrez donc quels sont les fruits et légumes de saison à privilégier durant le mois de juin, et comment les cuisiner avec quelques idées de recettes.
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Manger équilibré est une habitude de vie essentielle pour rester en forme et en bonne santé. Mais manger équilibré ET de saison, c’est encore mieux !
En effet, les fruits et légumes de saison ont plus de chance d’avoir mûri sous les rayons du soleil, donc d’être in fine plus savoureux et bien plus concentrés en vitamines, fibres, ou encore minéraux.
Mais ce n’est pas tout ! Les produits de saison permettent aussi de dynamiser les circuits courts, donc réduire le transport nécessaire à leur importation : c’est plus écologique ET plus économique ! Finalement, consommer responsable, c’est 100% gagnant.
Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !
Les fruits de saison au mois de juin
Comme dirait le dicton, un pré est bien vaurien, quand en juin il ne donne rien… Fort heureusement, Mère Nature nous fait faire le plein de vitamines en ce mois, avec des agrumes, fruits d’eau et fruits rouges à profusion.
En juin les fruits rouges sont de sortie : cassis, cerises, fraises, framboises, groseilles… Vous avez l’embarras du choix ! À déguster selon vos envies en smoothie, en salade de fruits ou encore dans vos tartes desserts.
Besoin d’un brin de fraîcheur avec la hausse des températures ? Melon, pastèque, pamplemousse ou encore tomate sont à votre disposition. A consommer sans modération pour rester hydraté.e.s, ils s’incorporeront à merveille dans des recettes détox : testez donc un jus antioxydant à la tomate ou une eau infusée melon-citron.
Enfin, régalez vos papilles avec des tartes et crumbles aux pêches et aux abricots bien sucrés, et rajoutez une touche d’acidité avec un peu de rhubarbe.
Les légumes de saison au mois de juin
Si du côté des fruits Mère Nature est généreuse en juin, elle l’est tout autant pour les légumes. Pendant plusieurs mois, ils ont germé et poussé sous la terre des potagers : en juin toute une étendue de légumes vous régaleront !
Le vert est à l’honneur en ce mois : les courgettes, les haricots verts, l’artichaut ou encore les petits pois ne manquent pas sur les étales des marchés. A consommer chauds avec des lasagnes de courgette par exemple, ou froids dans une salade de courgettes, haricots verts et tomates.
En entrée, profitez donc de l’asperge, quelques rondelles de concombre ou encore d’un peu de laitue. Et ajoutez de la couleur avec quelques radis ou de délicieux poivrons.
Juin est aussi le moment idéal pour sortir le tablier et exploiter son potentiel de cuisinier : aubergines, champignons de Paris, fenouil ou encore blettes, tentez vos meilleures recettes avec tout beau monde ! Pourquoi ne pas essayer un tian aux légumes d’été ?
Idées de recettes anti-gaspi pour le mois de juin
TARTE À LA COURGETTE ABÎMÉE
1) Réalisez la pâte de votre tarte dans un saladier.
2) Mélangez dans votre récipient, 100 g de beurre fondu avec une pincée de sel et un œuf entier. Incorporez 200 g de farine et pétrissez la pâte rapidement.
3) Faites une boule avec votre pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 50 minutes.
4) Préchauffez votre four à 180° C (th. 6) et étalez votre pâte dans un moule puis enfournez pendant 10 minutes.
5) Mélangez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 40 g de parmesan râpé et 2 œufs entiers.
6) Lavez les courgettes, enlevez les parties trop abîmées puis coupez-les en rondelles après les avoir détaillées.
7) Déposez les rondelles de courgettes dans le fond du moule à tarte et versez-y la préparation fromagère.
8) Enfournez pendant 45 minutes et servez avec une salade de laitue et de tomate.
CRUMBLE AUX ABRICOTS TROP MÛRS
1) Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).
2) Rincez 8 à 10 abricots trop mûrs et coupez-les en deux.
3) Ôtez chaque noyau et coupez une nouvelle fois les abricots en deux.
4) Mélangez dans un saladier 150 g de beurre coupé en parcelles, 150 g de farine et 150 g de sucre roux pour réaliser une pâte sableuse.
5) Beurrez votre plat à gratin avant de déposer vos abricots dans le fond. Parsemez vos abricots de votre mélange sableux en l’émiettant.
6) Enfournez votre crumble pendant 25 à 30 minutes.
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Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi
