RAÍZ CULINARIA FELICITA A RUBÉN SÁNCHEZ DEL RESTAURANTE EPÍLOGO COMO GANADOR DEL I CONCURSO DE COCINA CON PERDIZ
Hoy se ha celebrado la sexta edición del Concurso de Cocina con Perdiz Raíz Culinaria Castilla-La Mancha y el chef del restaurante Epílogo se ha hecho con el primer premio por su plato «Aprovechamiento de la perdiz en tres bocados»
- Organizado por Raíz Culinaria, la marca de gastronomía del Gobierno de Castilla-La Mancha en colaboración con Madrid Fusión, la final de la primera edición del Concurso de Cocina con Perdiz ha tenido lugar esta tarde.
- Los seis chefs finalistas seleccionados que participaron en el concurso han sido Luis Muñoz Ocaña, del Restaurante El Molino de Alcuneza Relais & Châteaux (Sigüenza, Guadalajara); Álvaro Vela Rincón, del Restaurante Ettu (Cádiz); Pablo Sánchez Jiménez, del Restaurante Marmitón Bistró (Madrid); Carlos Griffo, del Restaurante Quinqué (Madrid); Ismael Fernando Suleiman Delgado, del Restaurante El Albero (Toledo); y Rubén Sánchez Camacho Infante, del Restaurante Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real).
- El jurado de esta primera edición estuvo compuesto por destacados profesionales del sector gastronómico y de la comunicación, entre ellos: Juanma Bellver (periodista), José Miguel Herrero Velasco (director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), Manuel Villanueva (periodista), Alexandra Sumasi (periodista), Federico Regalado (gastrónomo), Juanjo López (chef del Restaurante La Tasquita de Enfrente, Madrid) y un representante de la Federación de Hostelería de Castilla-La Mancha.
- El segundo premio ha sido para el chef Carlos Griffo del restaurante Quinqué.
- El tercer puesto ha sido para Luis Muñoz Ocaña, del restaurante Molino de Alcuneza.
Acaba de celebrarse la I edición del Concurso de Cocina con Perdiz Raíz Culinaria Castilla-La Mancha en el que el chef Rubén Sánchez del restaurante Epílogo ha sido el ganador, con su receta «Aprovechamiento de la perdiz en tres bocados: buñuelo, albóndiga y bombón».
Durante la competición los chefs finalistas han explicado ante el jurado sus propuestas, donde la perdiz ha sido la protagonista y las elaboraciones detalladas que han aplicado a este producto y lo han presentado para su degustación final.
El ganador ha explicado: “estamos muy felices de ganar esta primera edición del concurso de cocina con perdiz. La perdiz es un producto muy importante en nuestra zona, en Tomelloso, y por lo tanto estamos muy orgullosos de ganar con un producto que tanto hemos cocinado, y que es tan importante en nuestra tierra”. Por su parte, el jurado ha asegurado que la propuesta del chef ganador «es una apuesta arriesgada pero valiente, un gran acierto que muestra ese trabajo de aprovechamiento de todas las partes de la perdiz en el plato.»
Sobre Raíz Culinaria Castilla-La Mancha
Raíz Culinaria es el sello impulsado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, que trabaja constantemente en el impulso de su gastronomía: una cocina sencilla y única, con la que se rinde tributo a la tradición y el origen, ligada a técnicas históricas que se han seguido manteniendo vivas hasta hoy en día.
En 2020, se creó Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, que reconoce y pone en valor la auténtica cocina que define a la región. Para ello, se estableció una alianza con embajadores gastronómicos que representan no sólo este proyecto a nivel nacional e internacional, sino que son referencia culinaria en el sector: todos los chefs que cuentan con estrella MICHELIN de la región, cuya cocina es reconocida por respetar y llevar a la excelencia los valores culinarios que definen la región.
Raíz Culinaria nace para impulsar el sector gastronómico de Castilla-La Mancha, así como para mejorar el posicionamiento turístico de la región. Con el objetivo de dar respuesta a la creación de este sello gastronómico, se han llevado a cabo numerosas activaciones que han puesto de relieve el compromiso de Raíz Culinaria con la gastronomía castellanomanchega.
Entre estas acciones están el Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión que cuenta ya con cuatro ediciones, la ampliación a nivel comunicativo de las opciones de turismo gastronómico de la región a través de una web renovada; activaciones con medios de comunicación nacionales que otorguen visibilidad a la singularidad de las diferentes propuestas culinarias de cada provincia en Castilla-La Mancha: asociación con entidades gastronómicas de relevancia internacional como Madrid Fusión, Fitur o 50Best Restaurants y, como último gran hito del proyecto, la celebración de La Gala MICHELIN 2023 en Toledo.
IMÁGENES EN ESTE ENLACE
CONTACTO DE COMUNICACIÓN
Para gestión de entrevistas y reportajes, así como consultas o propuestas:
Sara Sánchez – saras@mateoandco.es – Tel: 608 06 28 52
