Fran Agudo, jefe de cocina de Mont Bar, viajó desde Barcelona a Vilna para reunirse con el chef lituano Arnas Petronis del restaurante Bistró B’ARN. Durante una noche, ambas propuestas se encontraron para dialogar en sabores y técnicas, combinando dos cocinas distintas en un solo servicio que destacó por su singularidad.
- Mont Bar, el primer bar de Barcelona en obtener dos Estrellas Michelin, dirigido por Fran Agudo, trasladó su concepto de barra a Vilna, capital de Lituania, la noche del 16 de enero en un cuatro manos con el chef lituano Arnas Petronis.
- La propuesta combinó la barra de Mont Bar, reconocida por convertir los snacks en alta cocina mediante técnica y concentración de sabor, con Bistró B’ARN, un espacio que mezcla producto local lituano con influencias internacionales y transmite una sensación cercana en un pequeño bistró.
- El evento, realizado en colaboración con el chef Arnas Petronis, agotó todas las plazas
- Fran Agudo presentó platos emblemáticos de Mont Bar como su Canapé de piel de pollo, calamar y kimchee o su Mochi de sobrasada, queso Mahón y nueces, mientras Arnas Petronis ofreció creaciones inéditas de su carta.
- Fran Agudo aprovechó además este viaje para impartir una masterclass en la escuela VESK, organizada por Bocuse d’Or Lituania.
Vilna, 19 de enero de 2026. Mont Bar se convirtió ayer en protagonista de una velada única trasladando por una noche su concepto de bar de barrio a la capital lituana. El evento, celebrado en Good Food Studio (Aguonų g. 9), agotó todas sus plazas pocos días después de abrir reservas.
Durante la cena, Fran Agudo presentó una selección de platos emblemáticos de Mont Bar, como el Canapé de piel de pollo, calamar y kimchee o su Mochi de sobrasada, queso Mahón y nueces, mientras que el chef lituano Arnas Petronis, al frente de Bistró B’ARN, dio a conocer creaciones inéditas que formarán parte de su futura carta. La noche permitió a los comensales experimentar cómo dos perspectivas de la cocina española y lituana contemporánea pueden encontrarse en perfecta armonía.
El menú consistió en:
Ceviche de lubina, aguacate y maíz
Canapé de piel de pollo, calamar y kimchee
Vol a vent de quisquillas al ajillo y ponzu
Milhojas de wagyu, raifort y foie gras
Trufa negra, miso y champiñones
Turbot, beurre blanc, caviar y uvas
Remolacha, anguila, huevas de salmón y grosellas
Viera, coliflor, murgulas y chocolate blanco
Cordero, lapasang sauchang, col y berenjenas
Chocolate negro, Earl gray y avellanas .
Corte helado de arroz con leche, alga nori y avellanas
Además del cuatro manos, como parte de su visita a Lituania, Fran Agudo impartió también en las clases magistrales organizadas por Bocuse d’Or Lituania, celebradas el 14 de enero en la escuela VESK (Žirmūnų g. 143, Vilnius). La formación, dirigida a chefs y profesionales del sector, volvió a registrar un completo sold out.
Durante una sesión intensiva de aproximadamente seis horas, el chef compartió las bases conceptuales y técnicas que sostienen el proyecto Mont Bar: la concentración de sabor en pequeños snacks, la técnica como herramienta creativa y el formato de barra como escenario para la alta cocina. En este contexto, el snack fue abordado no como un aperitivo, sino como una forma completa de expresión gastronómica, basado en sabor clásico, técnica contemporánea.
Con este viaje, Fran Agudo comenzó el año 2026 llevando los sabores y nuevas técnicas de Mont Bar al ámbito internacional. La experiencia reafirma la vocación de Mont Bar por la innovación en la cocina de barra y su proyección más allá de España.
Sobre Fran Agudo
En el corazón creativo de Mont Bar se encuentra Fran Agudo, uno de los chefs más influyentes de su generación. Su cocina parte del producto local y se alimenta de la tradición, pero incorpora una visión contemporánea que combina precisión técnica, pequeños bocados llenos de intención y una sensibilidad por las texturas y los contrastes. Su trayectoria en cocinas de referencia, como Tickets o El Celler de Can Roca, le ha permitido desarrollar una identidad propia: platos que emocionan sin artificio, snacks que condensan sabor en un par de bocados y una forma de cocinar que entiende la creatividad como una extensión natural del territorio.
Sobre Mont Bar (**MICHELIN)
Desde su apertura en 2013, Mont Bar se ha establecido como un restaurante que celebra la calidad del producto, trabajando con ingredientes locales y de proximidad, y evolucionando de manera constante para ofrecer la mejor materia prima en cada preparación. Hoy, Mont Bar sigue conservando “la esencia de bar de barrio” en su ambiente, sin recurrir al clásico mantel blanco. A pesar de los reconocimientos, mantiene un carácter cercano, relajado y auténtico.
Desde la incorporación del chef Fran Agudo en 2020, la propuesta gastronómica ha crecido significativamente: la creatividad, el dominio técnico y la sensibilidad por el producto han convertido a Mont Bar en una experiencia culinaria de primer nivel. En 2022, este compromiso se vio reflejado en la obtención de una estrella Michelin y en 2025, la obtención de su segunda Estrella Michelin.
Sobre Bistró B’ARN
Bistró B’ARN, dirigido por el chef Arnas Petronis, es un espacio compacto que combina la tradición lituana con influencias internacionales. Su cocina se caracteriza por la atención al producto local y la creación de platos concebidos para ser compartidos, donde la técnica se integra con sabores directos y matices viajados. Este bistró representa el proyecto más personal de Petronis, nacido de su experiencia en un pequeño granero familiar, y refleja su visión de la gastronomía como un espacio cercano y humano, donde cada plato transmite tanto técnica como personalidad.
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