GASTRONOMÍA GEORGIANA EN MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2026: PRESERVAR LA TRADICIÓN Y TRANSFORMARLA EN VANGUARDIA A TRAVÉS DE TRES SESIONES DE SHOWCOOKING Y UNA PRESENTACIÓN SOBRE LA EVOLUCIÓN DE LA CULTURA GEORGIANA
La Administración Nacional de Turismo de Georgia está comprometida con la promoción de la gastronomía del país, que permanece profundamente arraigada en la tradición y el patrimonio, y mantiene una conexión natural con la tierra. Los elementos centrales de la identidad culinaria de Georgia incluyen las verduras y los platos de base vegetal, las técnicas tradicionales de conservación, las recetas populares e históricas, la estacionalidad, la hospitalidad en la mesa e incluso la especialización culinaria: restaurantes dedicados a un solo producto o a una receta tradicional que han alcanzado éxito a nivel mundial. Las ciudades están llenas de locales que sirven exclusivamente khachapuri o khinkali, y esto es lo que Georgia ha venido mostrando en Madrid Fusión durante varios años.
- Cada día a las 14:00 h, en el espacio de cocina del stand de Georgia en Madrid Fusión, Georgia acogerá una masterclass que explorará distintos aspectos de su gastronomía, como el khinkali, las verduras, las especias y los destilados tradicionales. Una de las sesiones se centrará en las masas y en el importante papel que desempeña el trigo en el país.
- El miércoles 28 a las 14:00 h tendrá lugar una presentación sobre la evolución de la cocina Georgiana en el escenario MF Experience, a cargo de los chefs Guram Baghdoshvili y David Narimanishvili.
- Nino Kiltava, restauradora georgiana establecida en Madrid y propietaria de tres restaurantes en la ciudad —Nunuka, Persimmons y el recientemente inaugurado K’era—, será la encargada de dirigir estos showcookings, guiando a los visitantes en un viaje culinario que abarca tanto la cocina tradicional como la contemporánea de Georgia.
Madrid, 22 de enero de 2026. Georgia regresa a Madrid Fusión, reafirmando su firme compromiso con la gastronomía. En la edición de 2026, presentará la cocina del país a los visitantes a través de distintos formatos, con tres sesiones de showcooking que se celebrarán en su espacio situado en la primera planta del Pabellón 14 de IFEMA. Además, en el escenario MF Experience tendrá lugar una presentación sobre la herencia gastronómica georgiana y su evolución.
«La participación de Georgia en Madrid Fusión por tercera vez es tanto un honor como una gran oportunidad para nuestro país. Esta plataforma nos permite no solo presentar la gastronomía georgiana, sino también compartir nuestra identidad, tradiciones y un legado culinario y vinícola con siglos de historia con las comunidades gastronómicas internacionales. Madrid Fusión es una de las plataformas gastronómicas más influyentes del mundo, reuniendo a grandes chefs, líderes del sector, medios de comunicación y prescriptores de opinión, lo que la convierte en una oportunidad de enorme valor para presentar a Georgia como un destino gastronómico auténtico y atractivo. Nos alegra poder construir alianzas significativas e introducir al público en los sabores excepcionales, la hospitalidad y la cultura de Georgia, convirtiendo la gastronomía en un poderoso embajador del país», afirma Maia Omiadze, Jefa de la Administración Nacional de Turismo de Georgia
El lunes 26 de enero, el khinkali, las verduras y las especias serán los grandes protagonistas, mientras que el martes 27 de enero la sesión de degustación se centrará en los diferentes tipos de masas que se utilizan habitualmente en la cocina georgiana y en la importancia del trigo dentro de esta tradición culinaria. Finalmente, el miércoles 28 de enero, la Georgia contemporánea acercará a los asistentes a los cócteles georgianos, maridados con platos que se sitúan entre la cocina mediterránea y la de Oriente Medio.
Más tarde ese mismo día, tendrá lugar una presentación en el escenario MF Experience. Durante esta sesión, se proyectará un vídeo especial dedicado a las variedades endémicas de trigo de Georgia, reconocidas por la UNESCO en 2025. Estas variedades de trigo, únicas de Georgia, son libres de gluten y desempeñaron un papel fundamental en la evolución de la humanidad. El chef Guram Baghdoshvili, propietario del restaurante Karater en Lisboa y Chveni en Tiflis, es un claro ejemplo de la proyección internacional de la gastronomía georgiana. Junto al chef Davit Narimanishvili, dirigirá una demostración culinaria en la que se elaborarán dos platos a base de masa de trigo rellena de carne. Ambos explorarán la riqueza y la evolución de los sabores y técnicas georgianas, así como la manera en que el patrimonio culinario ancestral se adapta a un contexto gastronómico contemporáneo sin perder autenticidad, identidad ni raíces culturales.
Georgia: Donde Oriente se encuentra con Occidente
En la encrucijada entre Europa y Asia se encuentra Georgia, un país donde los mundos occidental y oriental convergen en un rico tapiz de cultura, historia y sabor. Situada en el corazón del Cáucaso y enmarcada de forma natural por el mar Negro y majestuosas montañas, Georgia ha sido durante siglos un puente entre civilizaciones.
Antiguamente, una parada clave en la Ruta de la Seda, Georgia se convirtió en punto de encuentro de comerciantes, viajeros e imperios. Este legado sigue vivo, de manera especialmente intensa, en su cocina. Influenciada por tradiciones persas, griegas y bizantinas, la gastronomía georgiana es una fusión audaz, moldeada por siglos de intercambio cultural.
Aunque Georgia fue un actor más discreto en la Ruta de la Seda que algunos de sus vecinos, emergió con algo excepcional: una extraordinaria diversidad culinaria. Cada región cuenta su propia historia a través de la comida y el vino, dando lugar a una experiencia que es a la vez ancestral y contemporánea.
Hoy, Georgia invita al mundo a descubrir un destino donde las culturas se conectan, los sabores se cruzan y la historia se saborea en cada mesa: un auténtico crisol de la Ruta de la Seda y una encrucijada sin igual.
Color y calidez en la cultura culinaria georgiana
Mesas rebosantes de productos locales, frutas exóticas y aromas intensos; una cocina rica en colores y sabores que reúne a las personas en torno a la mesa y dialoga con las culturas vecinas. Estos productos aportan una vitalidad única a la gastronomía georgiana, que también se refleja en los mercados locales del país, conocidos por su incomparable diversidad, frescura y calidad.
Especias aromáticas, frutas secas, granadas y hierbas aparecen en platos como el kharcho, un guiso de ternera y nueces de raíces persas, mientras que las aceitunas, los quesos y los panes planos evocan la herencia de Bizancio y Grecia.
Los fermentos, los encurtidos y el uso de hierbas establecen paralelismos con otras cocinas del Cáucaso.
Tres sesiones de showcooking, tres facetas de la cocina georgiana
Toda esta identidad culinaria se presentará en el stand de Georgia en Madrid Fusión, con tres sesiones de showcooking y una muestra de productos locales. Será una oportunidad para asomarse a un país con una gran riqueza de ingredientes de origen vegetal y una larga tradición en la elaboración del pan.
Nino Kiltava, restauradora georgiana establecida en Madrid, ha abierto tres restaurantes inspirados en la cocina de su país, tendiendo un puente entre las culturas española y georgiana: Nunuka, Persimmons y K’era. Su objetivo es difundir el patrimonio gastronómico de Georgia en el extranjero, guiando al público a través de la elaboración de masas, la importancia del trigo, recetas tradicionales, técnicas de destilación y bocados de inspiración mediterránea y de Oriente Medio.
LINE-UP SHOWCOOKINGS DE GEORGIA
EN MADRID FUSIÓN ALIMENTOS DE ESPAÑA 2026
Stand de Georgia
MF1C16, primera planta, Pabellón 14, IFEMA
Lunes 26 de Enero
2 pm
Khinkali, Vegetales y especias.
Martes 27 de Enero
2pm
Masas y la importancia del trigo en Georgia.
Miércoles 28 de Enero
2pm
Cócteles georgianos con bocados inspirados en el Mediterráneo y el Medio Oriente.
PONENCIA: “De la raíz al presente: el trigo en la cocina georgiana.
Cómo reinterpretar la tradición sin perder identidad.”
Escenario MF Experience
Miércoles 28 de Enero
2:35pm
>>Imágenes en este enlace<<
Administración Nacional de Turismo de Georgia
gnta.ge
Vocento Gastronomía www.vocento.com/gastronomia
@madridfusion
CONTACTO
Para mayor información, no dude en contactarnos:
María Justina Avilés
internacional@mateoandco.es / +34627053486
