HOFMANN Y SU PRESENCIA EN EL HIP 2026 | Escuela Hofmann

Ayer, 16 de febrero, estuvimos presentes en HIP – Horeca Professional Expo, celebrado en Madrid, un evento que reúne a los proyectos más influyentes y a los profesionales del sector de la hostelería. En esta edición, el foco estuvo claramente puesto en la identidad y la rentabilidad como pilares fundamentales para construir negocios sólidos, sostenibles y con proyección de futuro. Y, en ese contexto, Hofmann no podía faltar. Nuestra participación comenzó por la mañana con Ángela de Haro; Directora del Máster de Innovación y Gestión Gastronómica en Hofmann y Directora de Operaciones en Cooking Numbers que presentó la ponencia “La innovación incómoda: gestión, tecnología e IA en el obrador creativo”. Una intervención que invitó a reflexionar sobre esa innovación que no siempre es cómoda, pero que resulta necesaria. Además, lideramos la mesa redonda “Creatividad, control y rentabilidad: la nueva ecuación de la pastelería” con Mª José Morera, CEO de Cooking Numbers; Toni Mestres, Coordinador Máster en Dirección y Gestión de Restaurantes; Tania de Anta, Fundadora Eating Stories; Alejandro Fernández, CEO de la Fresería y Laia Freixinet​, Directora Académica de Hofmann, como presentadora y moderadora. Centrada en cómo la gestión se ha convertido en la clave para sostener proyectos innovadores sin perder identidad. También impulsamos el debate en “Cambiar sin romper: cómo innovar en estructuras tradicionales” con Ángela de Haro; Mª Magdalena Villaseca, Food Designer; Ingrid Serra Nilsson, responsable de I+D de Torrons Vicens; Oswaldo Brito, fundador de Pa de Kilo; Juan Manuel Umbert, fundador de Makeat​ y Jaume Cot​ Redactor jefe de  Vilbo como presentador y moderador, en nuestra segunda mesa redonda sobre cómo introducir mejoras y transformaciones en la gestión sin perder coherencia ni cultura. La jornada culminó con el showcooking liderado por nuestro chef pastelero Martin de Luca, y Adrián Ciaurriz, responsable de I+D en la Pastelería Hofmann, donde mostraron cómo convertir un bombón ganador en un postre gastronómico, demostrando técnica y creatividad. Desde Hofmann queremos agradecer a quienes nos acompañaron durante el día de ayer. HIP 2026 ha sido, una vez más, un punto de encuentro imprescindible para seguir impulsando una hostelería con identidad propia.