Leitat participarà a Alimentaria 2026, que se celebra del 23 al 25 de març a Fira de Barcelona (pavelló 5 estand 131), on presentarà les seves capacitats tecnològiques en innovació alimentària i el seu paper com a aliat estratègic de les empreses del sector per desenvolupar nous productes, ingredients i processos productius més saludables, sostenibles i eficients.
El centre tecnològic mostrarà diferents exemples de recerca aplicada que aborden alguns dels grans reptes actuals de la indústria alimentària, com la necessitat de noves fonts de proteïna, la valorització de subproductes agroalimentaris, la nutrició personalitzada o la digitalització dels processos productius.
“La indústria alimentària afronta grans reptes en salut, sostenibilitat i seguretat alimentària; i la transformació del sistema alimentari només serà possible amb innovació científica i tecnològica aplicada a la indústria”, destaca Montse Jorba, directora de l’Àrea de Biorecursos i Tecnologies Agroalimentàries de Leitat.
“A Leitat treballem per convertir el coneixement en solucions reals per a les empreses, des de noves fonts de proteïna fins a tecnologies de producció més sostenibles o el desenvolupament de nous ingredients que responguin a les demandes dels consumidors i als desafiaments globals del sistema alimentari”, afegeix Jorba.
Ingredients bioactius i noves fonts de proteïna per a l’alimentació del futur
Entre les tecnologies que Leitat presentarà a Alimentaria destaquen les solucions per al desenvolupament d’ingredients bioactius amb propietats funcionals, destinats a millorar la qualitat nutricional dels aliments i contribuir a la prevenció de malalties. Els investigadors del centre treballen en l’obtenció de compostos d’alt valor a partir de fonts naturals com microalgues, insectes, microorganismes o subproductes vegetals, amb propietats antioxidants, antimicrobianes, antiinflamatòries o amb capacitat hipoglucèmica.
Aquestes tecnologies permeten desenvolupar extractes naturals rics en polifenols, carotenoides, fibres o proteïnes funcionals, amb aplicacions en nous aliments saludables o ingredients per a la indústria alimentària. Y
Leitat també mostrarà les seves capacitats en bioconversió d’insectes, una de les línies emergents en alimentació sostenible. A partir d’espècies com Tenebrio molitor, Acheta domesticus o Alphitobius diaperinus, el centre desenvolupa ingredients com farines proteiques, olis rics en àcids grassos o compostos bioactius amb aplicacions alimentàries.
