38 ESTRELLAS MICHELIN y 50 SOLES REPSOL SE REUNIRÁN PARA ELABORAR EL PRIMER
“MANIFIESTO JOVEN TALENTO EN ESPAÑA” 10 y 11 MAYO
¿El objetivo? “Definir una visión compartida y una dirección común para los próximos tres años, generando un marco que permita remar en una misma dirección como generación”.
- Los próximos 10 y 11 de mayo tendrá lugar el primer encuentro “(SOY) La Generación”- Encuentro de Jóvenes Talentos, en Casas Ibáñez (Albacete), localidad que se ha convertido en símbolo del nacimiento de esta nueva generación de jóvenes cocineros.
- Una cita a la que acudirán más de 80 jóvenes personalidades del sector de la alta gastronomía que se unirán con dos objetivos: El primero, trabajar en la creación de un manifiesto generacional que permita definir de manera conjunta cómo esta nueva generación quiere posicionar la Marca España gastronómica en el contexto internacional. El segundo, formar parte de esta iniciativa pionera, que busca calendarizarse abierta a nuevos talentos en el futuro.
- “(SOY) La Generación” se plantea también como un nuevo formato de encuentro, alineado con la manera en la que esta generación entiende el lujo: tiempo compartido, conexión real, naturaleza, deporte, pensamiento estratégico y cultura gastronómica traducidas en diferentes actividades presentes en el programa.
- Tras este primer encuentro, se comunicará el “MANIFIESTO JOVEN TALENTO EN ESPAÑA”, con las conclusiones extraídas por todas las mentes del sector que formarán parte de la iniciativa.
- “(SOY) La Generación” cuenta con el apoyo de la Real Academia de Gastronomía. Además, la dinámica que se llevará a cabo durante el encuentro está creada y será dirigida por TeamLabs/, laboratorio de aprendizaje de la Universidad de Mondragón, que desarrolla el grado oficial universitario LEINN (Liderazgo Emprendedor e Innovación), con el fin de recopilar el impacto generacional en el sector que se busca tener en España y como se buscará proyectarlo y diferenciarlo a nivel internacional. TeamLabs/ estará durante las dos jornadas para corroborar que los procedimientos son los idóneos para extraer los resultados que se buscan con esta activación.
- Impulsado por BAYA y Los Cañitas cuenta con la colaboración de Joselito, Raíz Culinaria, Real Academia de Gastronomía, HENDI, Alimentos de España, Huevos Redondo, The Fork y CHgroup x Charvet, aliados clave en la construcción de este espacio de reflexión, trabajo y alineación estratégica.
29 de abril de 2026 – Los próximos 10 y 11 de mayo 38 estrellas Michelin y 50 soles Repsol junto con otros profesionales del sector de gastronómico se darán cita en la primera edición de “Retiro Joven Talento”. Dicha iniciativa se llevará a cabo en Casas Ibáñez, (Albacete), localidad que se ha convertido en símbolo del nacimiento de esta nueva generación. Allí desarrollan su proyecto Javi Sahuquillo y Juan Sahuquillo (Los Cañitas en Oba), dos de los cocineros que marcaron un punto de inflexión al convertirse en los primeros jóvenes chefs, tras Jordi Cruz, en volver a abrir la puerta de las estrellas Michelin a perfiles de su generación.
Casas Ibáñez representa algo más que un enclave geográfico: simboliza los valores que definen a esta nueva hornada de profesionales. Una generación que apuesta por lo natural, lo orgánico, lo sencillo y lo honesto; que busca modelos de negocio sostenibles a largo plazo y que quiere dejar atrás ciertas prácticas de una vieja escuela que tensionaron al sector y a quienes trabajaban en él. Lo que se busca es que Casas Ibáñez se convierta en un espacio seguro y de desconexión para una generación gastronómica. Un lugar al que acudir cuando necesitan parar, salir del ritmo del día a día y reconectar.
El objetivo y la naturaleza del encuentro es definir una visión compartida y una dirección común para los próximos 3 años, generando un marco que permita remar en una misma dirección como generación. El retiro se impulsa gracias a la colaboración de Joselito, Raíz Culinaria, Real Academia de Gastronomía, HENDI, Alimentos de España, Huevos Redondo, The Fork y CHgroup x Charvet, aliados clave en la construcción de este espacio de reflexión, trabajo y alineación estratégica.
Durante estos 2 días, más de 80 personas disfrutarán de un programa diseñado para disfrutar, compartir y fortalecer la creatividad. Sesiones de mesas redondas, actividades deportivas como rafting o senderismo y tiempo de desconexión. Todo ello sumará al objetivo de extraer las conclusiones oportunas para elaborar el primer “Manifiesto Joven Talento en España”. Una hoja de ruta puesta en común por todas las cabezas pensantes que han y están marcando una generación y un rumbo en gastronomía.
La dinámica que se llevará a cabo durante el encuentro está creada y será dirigida por TeamLabs/, laboratorio de aprendizaje de la Universidad de Mondragón, que desarrolla el grado oficial universitario LEINN (Liderazgo Emprendedor e Innovación), con el fin de recopilar el impacto generacional en el sector que se busca tener en España y como se buscará proyectarlo y diferenciarlo a nivel internacional. TeamLabs/ estará durante las dos jornadas para corroborar que los procedimientos son los idóneos para extraer los resultados que se buscan con esta activación.
Esta iniciativa se plantea como un nuevo formato de encuentro, alineado con la manera en la que esta generación entiende el lujo: tiempo compartido, conexión real, naturaleza, deporte, pensamiento estratégico y cultura gastronómica. Este planteamiento responde a una nueva sensibilidad generacional que busca redefinir no solo la gastronomía, sino también la manera en la que se generan los encuentros profesionales y las relaciones dentro del sector.
El retiro no se centrará únicamente en la excelencia culinaria. La nueva generación entiende el restaurante como un ecosistema completo en el que conviven cocina, sala, gestión, comunicación, instituciones y productores. El objetivo es evolucionar hacia conceptos gastronómicos que no solo sean brillantes desde el punto de vista creativo, sino también sostenibles en el tiempo, humanos y estructurados. Se trata de pasar de crear únicamente grandes propuestas culinarias a diseñar modelos sólidos que mantengan el nivel de innovación sin comprometer la sostenibilidad del equipo ni del negocio.
Cada uno de los perfiles participantes aportará su propia esencia y personalidad, pero todos comparten una misma inquietud: construir una gastronomía española más unida, sostenible y competitiva a nivel internacional. Este retiro representa el primer paso para consolidar un manifiesto y una hoja de ruta conjunta que permita a España no solo mantener su liderazgo en innovación gastronómica, sino hacerlo desde una perspectiva más consciente, colaborativa y preparada para el futuro, con una dirección clara para los próximos tres años.
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