El consorcio de Biotech4Food se reúne en Lyon y Clermont-Ferrand
Pamplona, 29 de abril de 2026. – Del 20 al 23 de abril, el consorcio de Biotech4Food se reunió en Lyon y Clermont-Ferrand en su último encuentro presencial antes del evento final del proyecto, que tendrá lugar en Tesalónica (Grecia) en septiembre de 2026. La visita fue organizada por el clúster francés Innov’Alliance, que diseñó un programa de dos días combinando gobernanza del proyecto, actividades de capacitación, interacción con actores del ecosistema y visitas técnicas.
Día 1 – Lyon: gobernanza, conocimiento e innovación sensorial
El primer día tuvo lugar en Lyon, comenzando con la reunión del Steering Committe por parte de los socios en ISARA Lyon. Por la tarde el consorcio visitó las instalaciones de la universidad, conociendo su actividad, investigación y su papel dentro del ecosistema agroalimentario regional.
La jornada concluyó con una sesión de capacitación liderada por Very Foody – un laboratorio de innovación culinaria especializado en I+D agroalimentaria. El taller, “Understanding organoleptic qualities during the development of agri-food products”, incluyó una sesión de degustación con ingredientes y productos basados en biotecnología desarrollados en el marco del proyecto como un shot funcional con polvo de brócoli, chocolate con harina de insecto, caldos y salsas BBQ basadas en levadura torula, tempeh marinado y soluciones aromáticas diseñadas para enmascarar el olor del colágeno. Fue una sesión muy interesante donde todos los participantes aportaron opiniones e ideas y permitió obtener una visión práctica sobre cómo los atributos sensoriales influyen en el desarrollo de nuevos productos.
Día 2 – Clermont-Ferrand: diálogo, innovación y visitas técnicas
El segundo día, el consorcio se desplazó a Clermont-Ferrand, a el Consejo Regional de Auvernia-Ródano-Alpes donde Biotech4Food organizó el evento “Shaping the Future of Food: Biotechnology for Sustainable Nutrition and Sovereign Food Systems” en el marco de la Clermont Innovation Week (16–28 de abril).
Tras la presentación del proyecto Biotech4Food y una visión general de los ecosistemas de biotecnología agroalimentaria en Europa y en la región de Auvernia-Ródano-Alpes, el programa continuó con dos mesas redondas.
La primera mesa redonda, “Rethinking food with biotechnology: innovation, consumer demand and paths to sustainable nutrition”, abordó el potencial de los alimentos basados en biotecnología para responder a los retos de sostenibilidad respetando las tradiciones culinarias y las expectativas de los consumidores. La sesión fue moderada por Natanael Viñegra (CNTA) y contó con la participación de Céline Gryson (Nutrifizz), Christophe Chassard (INRAE, UMR Fromage), Francesco Fenga (Fenga Food Innovation y Colegio Profesional de Tecnólogos de los Alimentos de Emilia-Romaña, Toscana, Marche y Umbría) y Claire Mermet (Innov’Alliance).
La segunda mesa redonda, “Building food sovereignty with biotechnology”, se centró en el papel de los actores públicos en el apoyo a proyectos multi-actor y su contribución al desarrollo territorial. El debate permitió intercambiar puntos de vista sobre soberanía alimentaria, biotecnología y las condiciones necesarias para impulsar la innovación desde la investigación hasta su aplicación en el mercado. Moderada por Sara Botti (Innov’Alliance), la sesión contó con la participación de Virginie Huguet (COCONT), Damien Lafond-Fenonjoie (Clermont Auvergne Innovation) y Khadidja Romari (Biotech Open Platform).
Por la tarde, el programa continuó con dos visitas técnicas. La primera a la Université Clermont Auvergne (UCA), en las instalaciones Digest-IV, donde pudieron conocer diferentes sistemas in vitro utilizados para simular el entorno digestivo humano y animal. Estos sistemas se emplean en el desarrollo y evaluación de nuevos productos, formulaciones y conceptos en ámbitos como la alimentación, la nutrición, la microbiología o la biotecnología, permitiendo estudiar las interacciones dentro del entorno digestivo en condiciones controladas.
La segunda visita tuvo lugar en COCONT, una de las pymes apoyadas por el proyecto Biotech4Food, especializada en el desarrollo y producción de alternativas fermentadas y de origen vegetal.
Este encuentro sigue consolidando la colaboración entre los socios, conectar la investigación con la aplicación industrial y reforzar la relación con los ecosistemas regionales de innovación. A medida que el proyecto entra en su fase final, estos intercambios contribuyen a fortalecer el impacto y la escalabilidad de las soluciones biotecnológicas en el sector agroalimentario.
El proyecto Biotech4Food, impulsado por la plataforma europea Ingredients for a Circular Economy (I4CE) y financiado por el instrumento I3 (Interregional Innovation Investments), tiene como objetivo acelerar la adopción de la biotecnología como motor de sostenibilidad y competitividad en el sector agroalimentario europeo
