Estudiantes de EFA El Salto participan en una jornada de aprendizaje en los municipios aragoneses de Villanúa y Canfrac
En el marco del proyecto ‘Escuelas rurales comprometidas con la construcción de una ciudadanía global’, el pasado 16 de abril el alumnado de los Grados Superiores de Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal y Paisajismo y Medio Rural de EFA El Salto (Aragón) disfrutó de una jornada de aprendizaje en los municipios de Villanúa y Canfrac. Participaron un total de 23 estudiantes (10 mujeres y 13 hombres), acompañados por dos docentes y una técnico de Fundación Fabre.
Nuestra Fundación Promoción Social implementa este proyecto, en agrupación con la Fundación Fabre, con la participación de la Unión de las Escuelas Familiares Agrarias (UNEFA) y con el apoyo financiero de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).
Desarrollo de la jornada
En primer lugar, tuvieron la oportunidad de visitar Ovapiscis Villanúa (Huesca), una empresa de cría de huevos de trucha arco iris. Allí, les explicaron el proceso de producción: desde la llegada y cuidado de las truchas en las instalaciones hasta la extracción de las huevas y su posterior envío a distintos países del mundo. También les mostraron el funcionamiento general de la empresa y la importancia del control y mantenimiento de las instalaciones.
La jornada de aprendizaje continuó en la quesería O’Xortical, donde les contaron la historia y el origen de este proyecto. Posteriormente, les descubrieron el proceso de elaboración artesanal del queso, las instalaciones de producción y las diferentes fases de maduración. La visita finalizó con una cata de varios de sus quesos.
Por último, realizaron una visita a la estación internacional de Canfranc-Estación, donde pudieron conocer este emblemático enclave histórico y su relevancia patrimonial y ferroviaria.
Tras la jornada, los y las estudiantes tuvieron ocasión de compartir sus reflexiones sobre los conocimientos adquiridos al conocer estos procesos productivos. Además, identificaron las prácticas sostenibles aplicadas en la quesería y en la piscifactoría, relacionando todo lo aprendido con los retos globales relacionados con el medio ambiente y la alimentación. Finalmente, el alumnado valoró posibles cambios en sus propios hábitos cotidianos para hacer frente a estos desafíos y para aplicar en un futuro en sus respectivos ámbitos profesionales.
