Valencia reúne algunos de los tacos más premiados de España en Viva México Fest
Tras la noche de las hogueras de San Juan, el fuego sigue vivo en Valencia, esta vez con sabor mexicano. Hasta el próximo 28 de junio, Viva México Fest reúne en el Centro Comercial Saler una selección inédita de algunos de los tacos más reconocidos del país.
Los asistentes pueden degustar el Mejor Taco de España 2024, el Mejor Taco de Madrid 2025 y varias propuestas galardonadas como Mejor Taco de Galicia, además de descubrir el talento local de dos referentes valencianos: El Huey y La Patrona de Tijuana.
La cita ofrece un recorrido por distintos estilos de la gastronomía mexicana, desde las recetas más tradicionales del norte de México hasta creaciones que fusionan técnicas mexicanas con productos españoles.
Los Chamacos presenta una explosión de sabores con “El Hat Trick”
La propuesta de Los Chamacos, reconocidos con el título de Mejor Taco de España 2025, apuesta por una interpretación contemporánea de la cocina mexicana.
Su creación, denominada “El Hat Trick”, combina panceta de cerdo con salsa al pastor, salsa de piña y chipotle, guacachile, cebolla encurtida en naranja agria y una selección de hierbas frescas como cilantro, albahaca y hierbabuena.
El resultado es una receta donde el ahumado, el dulzor y el picante conviven en equilibrio, reflejando la vertiente más innovadora de la cocina mexicana actual.
El Huey reivindica los grandes clásicos de la cocina callejera mexicana
Desde Valencia, El Huey llega al festival con tres de sus tacos más populares, convertidos ya en referentes entre los amantes de la gastronomía mexicana de la ciudad.
Su selección incluye el tradicional taco al pastor elaborado con lomo de cerdo adobado, cebolla, cilantro y piña; la cochinita con pulled pork adobado y cebolla morada encurtida; y la tinga de pollo cocinada con tomate, cebolla y zanahoria, acompañada de pico de gallo.
Estas recetas representan la esencia más auténtica de la comida callejera mexicana.
La Patrona de Tijuana acerca a Valencia el sabor del norte de México
La Patrona de Tijuana apuesta por el estilo fronterizo y las elaboraciones contundentes características del norte de México.
Su propuesta incluye carnitas de cerdo acompañadas de salsa ancestral maya y pico de gallo sobre tortilla artesanal; tacos al pastor con cerdo marinado, especias, chiles, piña, jalapeños, cebolla y cilantro; y los llamados tacos amigote, elaborados con tinga de pollo, guacamole y cebolla encurtida.
Todas las recetas se acompañan de salsas caseras que refuerzan el carácter tradicional de esta cocina.
Valletako fusiona México y España con su premiada birria de rabo de toro
Uno de los grandes atractivos del festival llega de la mano de Valletako, creador del Mejor Taco de España 2024 y del Mejor Taco de Madrid 2025.
Su famosa birria de rabo de toro combina la tradición culinaria mexicana con uno de los productos más representativos de la gastronomía española. El equipo cocina la carne durante horas a baja temperatura junto a una mezcla de chiles mexicanos, tomate, ajo y especias.
La elaboración consigue una carne melosa, intensa y llena de matices que ha conquistado tanto a jurados especializados como al público.
Niño Rey apuesta por la tradición prehispánica con “Vaca Extreme Gold”
La Taquería Niño Rey, reconocida entre otros galardones con el premio al Mejor Taco de Galicia 2024, participa en el festival con su propuesta “Vaca Extreme Gold”.
El taco incorpora carne de vaca cocinada durante ocho horas a baja temperatura, adobo secreto, cebolla, cilantro, pipas fritas y sal de gusano de chile sobre tortilla roja.
La receta se inspira en técnicas de barbacoa prehispánica, basadas en una cocción lenta y ahumada que conecta directamente con las raíces de la gastronomía mexicana.
Últimos días para disfrutar de Viva México Fest en Valencia
Los amantes de la cocina mexicana todavía tienen tiempo para descubrir esta selección de tacos premiados. Viva México Fest permanecerá abierto hasta el 28 de junio en el Centro Comercial Saler, donde reúne por primera vez en Valencia algunas de las propuestas más reconocidas del panorama gastronómico mexicano en España.
