Vuelven las Jornadas Gastronómicas más importantes de España
Las Jornadas pondrán en valor el atún rojo Balfegó y difundirán entre restauradores y público la importancia de la trazabilidad como herramienta para asegurar la calidad, con la que Balfegó es pionero desde hace más de una década
Balfegó vuelve a organizar sus Jornadas Gastronómicas, las más importantes de España, desde hoy y hasta el 27 de octubre. Las jornadas, que giran en torno al atún rojo, crecen este año un 16% en participación, por lo que reunirá a cerca de 1.000 restaurantes de España. Durante sus 17 días de duración, chefs y restauradores propondrán las preparaciones gastronómicas más vanguardistas y los platos más exclusivos basados en este túnido.
En esta edición, las Jornadas harán especial hincapié en difundir entre los restauradores y el público en general la importancia del concepto de la trazabilidad de este producto como herramienta para asegurar su calidad y tranparencia. Cabe destacar que Balfegó es pionera en el mundo en impulsar hace más de una década este sistema que constituye uno de los pilares del compromiso de la empresa con la sostenibilidad, la excelencia y el consumo responsable.
Desde entonces, cada ejemplar o cada una de las distintas partes de un atún rojo Balfegó va acompañado de una etiqueta con un código QR que permite a los consumidores informarse y conocer, a través del móvil, el origen, la fecha y zona de captura, el peso, la longitud o el nivel de grasa –además de los certificados sanitarios y de calidad–, del atún rojo que estén degustando.
Como explica Juan Serrano, director general de Balfegó, “las jornadas del atún rojo son un reflejo de nuestra histórica apuesta por la calidad, la trazabilidad, la tecnología y la transparencia, pilares de nuestra actividad. Esta filosofía ha sido clave para lograr socios y distribuidores de confianza, así como para fidelizar a nuestros clientes. Nuestro esfuerzo tiene su recompensa y viene del consumidor responsable y amante de la buena mesa; nuestro cliente”.
Las Jornadas gastronómicas del Atún Rojo se celebrarán en 17 comunidades autónomas, con Cataluña, la Comunidad Valenciana, Andalucía, Aragón y Castilla-La Mancha a la cabeza por número de locales, y con la creciente participación del Principado de Asturias, las Islas Baleares y Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, Comunidad de Madrid, Región de Murcia, Comunidad Foral de Navarra, País Vasco y La Rioja.
La web Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo permite conocer todos los restaurantes que concurren a las Jornadas, los platos destacados de cada uno, su contacto y localización. La web incluye un mapa de geolocalización en el que los usuarios podrán saber qué locales participantes les resultan más cercanos.
