EL CHEF POUL ANDRIAS ZISKA DEL RESTAURANTE PAZ EN LAS ISLAS FEROE RECIBE 1 CUCHILLO EN THE BEST CHEF AWARDS 2025
Milán, 2 de octubre de 2025. El chef Poul Andrias Ziska, del restaurante Paz en las Islas Feroe, ha sido galardonado esta noche en The Best Chef Awards 2025 con 1 cuchillo, marcando un nuevo hito en su carrera y subrayando su excelencia en la gastronomía internacional.
Con este nuevo reconocimiento, Poul Andrias Ziska es distinguido como «una estrella en ascenso o un nuevo talento notable, a menudo temprano en su aclamación internacional».
La 9ª edición de The Best Chef Awards culminó en una espectacular ceremonia en Milán. Tras un año histórico en Dubái, los premios regresan a Europa, aterrizando en una de las ciudades culinarias más emblemáticas del mundo. Conocida mundialmente como capital del estilo y el diseño, Milán ofrece una mezcla única de excelencia gastronómica, patrimonio artístico y creatividad visionaria, convirtiéndose en el escenario perfecto para celebrar a los chefs que están moldeando el futuro de la gastronomía.
Milán acogió durante dos días una serie de eventos de alto nivel, comenzando con un programa inmersivo de Day 1 Area Talks, con la participación de Massimo Bottura (Italia), Joan Roca (España), Nicolai Norregaard (Dinamarca), Debora Fadul (Guatemala), Ana Ros (Eslovenia), Jason Liu (China), Jessica Rosval (Italia), Santiago Lastra (México) y Zined Hattab (Suiza).
Hoy, en el segundo día del programa, The Best Chef Awards 2025 ha reconocido a los chefs más inspiradores, pensadores culinarios y pioneros de todo el mundo con la Gala de Premios. El evento se celebró en el icónico Studio 90 de Milán, parte del reconocido complejo East End Studios. La velada comenzó con un cóctel de bienvenida y exhibiciones inmersivas de productores locales, seguido de la revelación de los premiados de este año, culminando con una after-party con cena tipo cóctel servida por los chefs Gionatan Kriedman (I Maledetti Toscani), Felice Lo Basso (Felix Lo Basso), Roberto Davanzo (Bob Alchimia A Spicchi), Errico Recanati (Andreina), Edoardo Tilli (Podere Belvedere Tuscany), Dario Finocchiaro (Hostaria), Jacopo Ticchi (Da Lucio) y Andrea Tortora (AT Pâtissier di Tortora Andrea).
El año pasado, The Best Chef Awards estableció un sistema de reconocimiento por Cuchillos, diseñado para ofrecer una visión más amplia e inclusiva de la excelencia culinaria. Abandonando los rankings tradicionales, este sistema distingue a los chefs según su impacto y habilidades en tres categorías.
Sobre Poul Andrias Ziska
Nacido y criado en las Islas Feroe, el chef Poul Andrias Ziska está comprometido con mostrar la identidad única de su tierra a través de la cocina. Fundador y chef de Paz, aporta a la cocina una inmensa experiencia y creatividad.
Tras formarse en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como Geranium (Dinamarca) y Mugaritz (España), obtuvo dos estrellas Michelin con tan solo 28 años en KOKS. Ese mismo año, 2019, recibió además el prestigioso Young Chef Award de la Guía Francesa.
Seis años más tarde, y apenas dos meses después de abrir su proyecto personal Paz, ha vuelto a ser galardonado con dos estrellas Michelin. Con una población de tan solo 55.000 habitantes en las Islas Feroe, sus logros son un testimonio excepcional de su talento y dedicación culinaria.
Sobre Paz
Fundado por el reconocido chef Poul Andrias Ziska, Paz representa un nuevo capítulo en su trayectoria culinaria: un regreso a sus raíces tras años liderando KOKS en las Islas Feroe y Groenlandia. Su nuevo proyecto se centra en la cultura culinaria feroesa, la sostenibilidad y el arte de contar historias a través de la comida.
Este restaurante le permite construir algo más estable y concentrarse en lo que realmente le inspira: la cultura gastronómica de las Islas Feroe y las historias que puede transmitir mediante ella. El menú degustación de varios tiempos rinde homenaje a la tierra y el mar que rodean el restaurante, elaborado con profundo respeto por las tradiciones locales y la sostenibilidad.
Junto al restaurante se encuentra una abundancia de mariscos excepcionales, obtenidos de las frías y prístinas aguas de la región. Estos delicados ingredientes son tratados con sumo cuidado, permitiendo que sus sabores naturales brillen.
El equipo de Paz también incorpora la herencia culinaria feroesa, aplicando métodos tradicionales como el ræst. Cada plato narra una historia de las Islas Feroe: mares salvajes, paisajes dramáticos y tradiciones ancestrales. A través de la colaboración estrecha con pescadores, agricultores y artesanos locales, cada bocado refleja no solo las islas, sino también el compromiso del chef por preservar su belleza natural para el futuro.
Paz cuenta con un equipo altamente cualificado y diverso, incluidos dos chefs con muchos años de trabajo junto a Poul Andrias. El equipo es internacional, con cocineros de Italia, Alemania, Dinamarca, Países Bajos y las Islas Feroe, cada uno aportando una perspectiva y experiencia únicas. La sala está dirigida por el sommelier danés Tobias Løwenstein, junto con el camarero feroés Eyðrið á Fløghamri, garantizando una atención y servicio excepcionales a cada comensal.
Sobre The Best Chef Awards
The Best Chef construye un puente entre el pasado, el presente y el futuro. Promovemos lo mejor de la gastronomía mundial: sus protagonistas actuales y las figuras más prometedoras de la nueva generación. Nuestra misión es reunir a todos los amantes de la gastronomía en el mundo y crear una comunidad para quienes sienten pasión por la comida. Una plataforma de referencia, un lugar donde intercambiar conocimientos y experiencias, debatir temas de actualidad y reflexionar sobre cuestiones universales del mundo gastronómico.
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