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El próximo miércoles 10 de diciembre se conmemora el Día Internacional de los Derechos Humanos, una fecha q...
El próximo miércoles 10 de diciembre se conmemora el Día Internacional de los Derechos Humanos, una fecha que invita a reflexionar sobre la importancia de garantizar unas condiciones laborales dignas y seguras en todos los sectores, incluido el de la hostelería.
El sector hostelero es, por naturaleza, un espacio de encuentro entre personas: trabajadores, empresarios y clientes. Pero también es un ámbito donde el respeto a los derechos fundamentales debe ser una prioridad innegociable, especialmente en un contexto donde la presión, los turnos intensos y la temporalidad pueden poner en riesgo las bases mismas de la dignidad laboral.
Cumplir con los turnos y pagos es una obligación legal y moral
El respeto a los turnos establecidos, las horas de descanso y el pago puntual de los salarios es una obligación legal recogida en el Estatuto de los Trabajadores, y al mismo tiempo constituye una manifestación práctica del respeto a los derechos humanos dentro del entorno laboral. Para garantizar que se cumpla, la Inspección de Trabajo impone sanciones a los locales que vulneran derechos básicos, desde excesos de jornada no remunerados hasta la falta de descansos reglamentarios o salarios por debajo del mínimo legal.
Estas situaciones, además de ilegales, reflejan una falta de compromiso con la dignidad del trabajador, uno de los principios fundamentales de la Declaración Universal de los Derechos Humanos, que en su artículo 23 reconoce el derecho de toda persona “al trabajo en condiciones equitativas y satisfactorias, y a una remuneración justa”.
El empresario hostelero tiene, por tanto, la responsabilidad no solo de cumplir con la ley, sino de construir entornos laborales sostenibles, humanos y saludables, donde el respeto sea la base de la productividad y el talento.
Hostelería y derechos humanos
La Organización Internacional del Trabajo (OIT) recuerda que la actividad económica debe contribuir al desarrollo social sin menospreciar los derechos de las personas. La hostelería en Madrid emplea a más de 240.000 trabajadores y tiene una influencia directa sobre derechos tan esenciales como:
- El derecho a la salud, mediante la prevención de riesgos laborales y la conciliación adecuada de los horarios.
- El derecho a la igualdad, garantizando las mismas oportunidades para hombres y mujeres, personas con discapacidad, diversidad cultural, orientación sexual o edad, y erradicando cualquier tipo de acoso, discriminación o trato desigual.
- El derecho a la libertad de expresión y participación, fomentando una comunicación interna donde los empleados puedan expresar sus necesidades o denuncias sin temor a represalias.
- El derecho a un entorno sostenible y seguro, promoviendo buenas prácticas medioambientales en los centros de trabajo.
Multas y sanciones por incumplir los derechos laborales
El Ministerio de Trabajo ha recordado en varias ocasiones que las infracciones laborales graves o muy graves pueden acarrear sanciones de hasta 187.515 euros. Las multas más habituales en hostelería se derivan de:
- Superar el número máximo de horas permitidas sin compensación.
- No respetar los descansos mínimos diarios o semanales.
- Falta de alta en la Seguridad Social o contratación irregular.
- No llevar un registro horario actualizado y veraz.
Estas sanciones no son meros castigos económicos: buscan proteger los derechos humanos de los trabajadores, garantizar la competencia leal entre empresas y dignificar una profesión esencial para la economía y la vida social del país.
Formar, concienciar y liderar con el ejemplo
El respeto a los derechos humanos en hostelería no se limita al cumplimiento de las normas: requiere una cultura empresarial basada en la ética, la transparencia y la formación.
Los empresarios deben estar informados de sus obligaciones legales, pero también de las consecuencias sociales y reputacionales que tiene no respetarlas. De igual modo, los trabajadores deben conocer sus derechos y responsabilidades, favoreciendo relaciones laborales equilibradas y sostenibles.
En este sentido, desde Hostelería Madrid te asesoramos jurídica y laboralmente para que tu empresa de hostelería cumpla con las normativas vigentes. Pincha aquí para asociarte y cumplir con todos los derechos de tus trabajadores.
