Queridos amigos,
Estamos encantados de anunciar nuestra colaboración con Paz, el nuevo restaurante del chef Poul Andrias Ziska, antiguo chef ejecutivo de KOKS, que abrirá sus puertas en la primavera de 2025 en Tórshavn, en las Islas Feroe.
Las reservas se abren mañana, 1 de marzo.
Fundado por el reconocido chef Poul Andrias Ziska, Paz marca una nueva etapa en su trayectoria culinaria, que le devuelve a sus raíces tras años al frente de KOKS en las Islas Feroe y Groenlandia. Su nueva aventura se centra en la cultura alimentaria feroesa, la sostenibilidad y la transmisión de historias profundas a través de la cocina.
“Ha llegado el momento de un nuevo capítulo, que me trae de vuelta a Tórshavn, donde nací y crecí. Estoy encantado de anunciar la apertura de Paz, mi propio restaurante en la capital. Estoy increíblemente agradecido a las personas que he conocido y a todo lo aprendido durante ese viaje de más de 10 años como chef ejecutivo de KOKS. La lejanía de los lugares donde ha estado ubicado -primero en Kirkjubø, luego en Leynar, en las Islas Feroe, y más recientemente en Groenlandia- me ha formado de un modo que apreciaré siempre. Estos lugares me han permitido explorar la cruda belleza de la naturaleza y ampliar los límites de las tradiciones culinarias y los ingredientes exclusivos de cada lugar”.
“Esta nueva aventura me permitirá crear algo más estable mientras me centro profundamente en lo que realmente me inspira: la cultura gastronómica feroesa y las historias que puedo compartir a través de ella. Estoy deseando daros la bienvenida a Paz y compartir esta próxima aventura con todos vosotros”.
Poul Andrias Ziska
El menú degustación de varios platos es un homenaje a la tierra y al mar que rodean el restaurante, elaborado con profundo respeto por las tradiciones locales y la sostenibilidad.
En el entorno más próximo al chef y a su equipo se encuentran algunos de los mejores pescados y mariscos del mundo, recogidos en el frío y prístino océano que rodea las Islas Feroe. Estos delicados ingredientes se tratan con esmero para que brillen sus sabores naturales.
El equipo de Paz también adopta la rica cultura gastronómica feroesa, incorporando métodos tradicionales como el ræst, un proceso de fermentación único impulsado por el aire frío y salado de las islas. Estas técnicas crean sabores profundos y estratificados que rinden homenaje a prácticas centenarias al tiempo que inspiran creaciones modernas.
Precios
- Menú degustación 1800 DKK
- Maridaje de vinos 1400 DKK
- Maridaje sin alcohol 700 DKK
Cada plato de Paz cuenta una historia de las Islas Feroe: sus mares salvajes, sus paisajes escarpados y sus tradiciones ancestrales. Gracias a la estrecha colaboración con pescadores, agricultores y artesanos locales, cada bocado refleja no sólo las islas, sino también el compromiso del chef de preservar la belleza natural para el futuro.
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Más información y reservas
www.pazrestaurant.fo
Instagram @paz.restaurant
CONTACTO DE PRENSA
Vanessa Kroop – vanessak@mateoandco.es – M: +34 608 849 809
