Sopa cremosa de ajo con coliflor y toque de pimentón.

Tiempo total / Porciones / Dificultad: 35 min / 4 porciones / Fácil

Ingredientes (con cantidades):

    • 8–10 dientes de ajo Peregrín, pelados (al gusto)

    • 1 coliflor mediana (800–900 g), en ramilletes

    • 1 cebolla, picada

    • 800 ml de caldo de verduras o pollo

    • 2 rebanadas de pan del día anterior, en dados

    • 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    • 1 cucharadita de pimentón dulce (o mitad dulce/mitad picante)

    • Sal y pimienta

    • Opcional: 1 chorrito de limón o vinagre suave (para equilibrar)

Paso a paso numerado:

    1. Asar la coliflor: precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la coliflor con 1–2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y una pizca de pimentón. Hornea 18–20 min, hasta dorar.

    2. Dorar el ajo sin quemarlo: en una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite y dora el ajo laminado 1–2 min a fuego medio-bajo. Retira la mitad del ajo a un plato (servirá para decorar).

    3. Base de la sopa: en la misma cacerola, añade otra cucharada de aceite y pocha la cebolla 6–8 min, hasta transparente.

    4. Cocer y triturar: incorpora la coliflor asada y el caldo. Cuece 8–10 min. Tritura hasta lograr textura cremosa. Ajusta sal y pimienta. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo/agua.

    5. Picatostes: en una sartén, tuesta los dados de pan con 1 cucharada de aceite hasta crujientes.

    6. Servir: reparte la sopa, añade picatostes, el ajo reservado y un hilo de AOVE. Opcional: un toque de limón para levantar el sabor.