Lechuga templada con garbanzos crujientes y ajo al limón.

Tiempo total / Porciones / Dificultad: 15 min / 2 porciones / Muy fácil

Ingredientes (con cantidades):

    • 1 lechuga Peregrín (tipo romana o similar), lavada y cortada en trozos grandes

    • 250 g de garbanzos cocidos (escurridos y secos)

    • 4–5 dientes de ajo Peregrín, laminados

    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    • 1/2 limón (zumo) + un poco de ralladura (opcional)

    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

    • Sal y pimienta

    • Opcional: 1 cucharada de yogur natural o tahini para un toque cremoso

Paso a paso numerado:

    1. Seca muy bien los garbanzos con papel (así quedan más crujientes).

    2. En una sartén grande, calienta 1–2 cucharadas de aceite y dora los garbanzos 5–6 min. Añade pimentón, sal y pimienta, remueve 10–15 s y retira a un plato.

    3. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite y dora el ajo a fuego medio-bajo 1–2 min (sin que se oscurezca).

    4. Sube un poco el fuego, añade la lechuga y saltea 45–60 s, lo justo para que se temple pero mantenga textura.

    5. Vuelve a incorporar los garbanzos, apaga el fuego y añade el zumo de limón (y ralladura si quieres). Ajusta de sal.

    6. Sirve al momento. Opcional: corona con una cucharada de yogur/tahini para contraste.