UN NUEVO DIÁLOGO CULINARIO EN AUTHENTICA:
FRANCO PEPE UNIÓ FUERZAS CON EL CHEF PACO MÉNDEZ DE BARCELONA, EN UN ENCUENTRO QUE TRASPASÓ FRONTERAS
Caiazzo, 8 de mayo de 2026 – El ciclo Authentica sigue sumando invitados en 2026. El espacio más íntimo y exclusivo de Pepe in Grani abrió sus puertas esta semana a una nueva voz: el chef de Barcelon Paco Méndez, del restaurante Come (*Michelin), en lo que fue uno de los encuentros más evocadores de la temporada.
Tras el primer evento del año, un homenaje profundamente arraigado a la región del Alto Casertano, organizado junto al chef Domenico Marotta, Authentica se abre ahora a un mundo más allá de las fronteras.
Méndez llegó cargado con el peso y la calidez del sabor latinoamericano, forjado durante años de trabajo junto a Ferran Adrià y refinado en su propio restaurante Come, en Barcelona, donde la tradición culinaria mexicana se une al rigor y la imaginación de la técnica vanguardista. En sus manos, los tacos se convierten en pequeñas obras de arte y los moles se replantean como narrativas contemporáneas.
Fiel a su espíritu fundacional, la cena estuvo reservada a tan solo ocho comensales. Una experiencia íntima e irrepetible que tomó forma en el momento, a través del intercambio directo entre Franco Pepe y su invitado.
En Authentica, no hay un menú fijado de antemano: nace de la energía del encuentro, dejando mucho espacio para la espontaneidad, el instinto y ese tipo de diálogo creativo que solo ocurre en tiempo real.
Para la ocasión se unieron dos identidades gastronómicas bien diferenciadas: por un lado, la profunda investigación de Pepe sobre la masa y su estrecho vínculo con el paisaje de Campania; por otro, la visión audaz y de carácter internacional de Méndez. El resultado fue un diálogo que traspasó límites geográficos y culturales.
Authentica se reafirma, una vez más, como un laboratorio viviente de ideas e intercambio creativo, un espacio donde el fuego es a la vez instrumento y ritual, y donde cada encuentro deja tras de sí algo que ninguna receta puede plasmar por completo.
El próximo evento de Authentica, sin fecha todavía, se anunciará próximamente a través de las redes sociales de Franco Pepe y Pepe in Grani.
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