FRANCO PEPE ES RECONOCIDO EN ITALIA COMO UNO DE LOS OCHO «MAESTROS DEL ARTE DE LA COCINA ITALIANA”
El pizzaiolo creador de Pepe in Grani, en Caiazzo, obtuvo este galardón por ser “Maestro del arte de la pizza italiana”.
Roma, 3 de abril – La Primera Ministra Giorgia Meloni y el Ministro de Agricultura Francesco Lollobrigida otorgaron ayer una medalla como reconocimiento por ser «Maestros de la cocina, de la vida, del arte, de Italia» al maestro pizzaiolo creador de Pepe in Grani y a otras siete figuras de la gastronomía y del vino italianos, en el Palacio Chigi.
Franco Pepe obtuvo este galardón por ser “Maestro del arte de la pizza italiana”. Entre las figuras reconocidas se encuentran el pastelero Iginio Massari, Carlotta Fabbri (directora de la empresa homónima de Emilia-Romaña, Fabbri 1905), el fundador de Slow Food, Carlo Petrini, Maria Francesca Di Martino (Maestra del arte de la olivicultura italiana); el enólogo Riccardo Cotarella y el chef de Osteria Francescana, Massimo Bottura.
Franco Pepe, visiblemente emocionado, agradeció este reconocimiento expresando: “Recibir este premio del Estado italiano es una gran emoción. Es el reconocimiento a una trayectoria arraigada en mi tierra y alimentada por el deseo de innovar sin olvidar nunca la tradición. Hoy celebramos no sólo mi trabajo, sino el de todos los artesanos y pizzeros que con pasión y sacrificio llevan adelante una pieza fundamental de la cultura italiana”.
Sobre Franco Pepe
Franco Pepe está considerado el pizzaiolo italiano más famoso del mundo. La masa está en su ADN. Su abuelo era panadero, su padre era pizzaiolo, y él y sus hermanos continuaron en el negocio familiar. Famoso por su masa única y por su dedicación a elevar el arte de hacer pizzas, su popularidad comenzó con un artículo de Jonathan Gold, gastrónomo ganador de un premio Pulitzer que escribió en la edición estadounidense de la revista Food & Wine: «Probablemente he comido la mejor pizza del mundo de Franco Pepe».
Más tarde se convirtió en el pizzaiolo más votado en la guía «Dónde comer pizza» de Phaidon, en la que los chefs nombran sus pizzerías favoritas de todo el mundo. Franco Pepe protagoniza un episodio de la serie de Netflix Chef’s Table: Pizza y ha sido nombrado Embajador de la Dieta Mediterránea en todo el mundo, Embajador de Caiazzo en todo el mundo, Embajador del Sabor y Embajador del Territorio. También ha sido nombrado Pizzaiolo del Año por Food and Travel, Pizza Awards Italia, Mejor Pizzero del Mundo por The Best Awards 2021, 2022, 2023 y 2024, y Maestro del Arte y Oficio de la Pizza por la Scuola Internazionale di Cucina italiana ALMA.
Sobre Pepe in Grani
Pepe in Grani, una pizzería situada en Caiazzo, una pequeña ciudad de 5.000 habitantes a pocos kilómetros de la provincia de Caserta, es el lugar donde Franco Pepe recibe a 400 clientes y prepara 800 pizzas al día. El proyecto de Pepe en Grani se basa en la investigación y selección de materias primas y el factor humano, donde experimenta e integra entre otros temas y métodos: la técnica de fritura, el horno eléctrico, la estructura del equipo y la aportación científica. Su pizza se basa en la innovación, pero parte de la tradición. Mejora la masa con una mezcla especial de harinas producidas especialmente para él, una pieza clave de su producción. Es meticuloso en la selección de los ingredientes locales. Su objetivo es compartir con el mundo, a través de su pizza, los sabores y las historias de su territorio.
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