Mois de transition entre l’hiver et le printemps, mars est à l’image de sa météo. On y trouve autant de fruits et légumes différents que de variations de température dans une même journée ! Alors préparez votre tablier, nous allons voir ensemble ce qu’il y a de bon à cuisiner ! 🧑🍳
Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !
Le saviez-vous ? Il existe plus d’une cinquantaine de variétés de fruits et de légumes récoltés en France à cette période de l’année. Alors pourquoi s’embêter à acheter ce qui vient de l’étranger ?
Notre impact environnemental est étroitement lié à notre façon de consommer. C’est pourquoi chez Phenix nous sommes convaincus de l’importance des circuits courts ! Encourager la production locale, c’est tout d’abord bénéficier de produits cueillis bien mûrs et donc plus savoureux, mais pas que. Cela permet également de faire des économies sur vos paniers ! Consommer responsable, c’est consommer gagnant !
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Les légumes du mois de mars
En mars, tout ce qui pousse sous la terre est bon à prendre ! Pommes de terre, betteraves, poireaux, carottes, navets, panais, patates douces, céleri rave… On se fait un petit tour des recettes ensemble ?
Côté pommes de terre : pour les plus pressés, la pomme de terre suédoise est aussi simple que rapide à préparer ! Il suffit juste d’avoir un four, un peu d’huile et de l’ail. Sinon, pour les gourmands, nous ne pouvons que vous conseiller la truffade. Spécialité auvergnate qui allie patates et cantal, veillez cependant à ne pas faire une randonnée juste après… 🤰
Si, comme nous, vous êtes férus de sucré-salé, le gratin patate douce carottes est à tester ! Avec une pointe de miel il saura réchauffer votre corps (et votre estomac).
Et les vieux légumes, qu’est-ce qu’on en fait ? Ne les mettons pas de côté : le navet à l’orientale est excellent accompagné d’une viande et/ou de couscous. Et il en va de même pour le panais, qui se fait aussi bien en poêlée qu’en purée comme accompagnement.
Enfin, mars, c’est aussi la saison des radis ! Rose ou noir, à chacun ses préférés et ses recettes. Pour en finir avec l’éternel radis beurre, nous vous proposons un tzatziki de radis rose pour l’apéritif ! Et pour prolonger un peu les fêtes, voici une nouvelle idée : les brochettes de radis noir au saumon fumé.
Et pour les fruits, qu’est-ce qu’on mange en mars ?
En mars, on fait le plein de vitamine C : kiwis, oranges, pamplemousses, citrons et pomelos ! A manger seuls, en salade de fruit, en eau aromatisée, ou en infusion bien chaudes. 🍵
Pour les amoureux des fruits exotiques, l’avocat, la banane, la grenade ainsi que l’ananas sont de sortie. En poke bowl avec du saumon fumé ou en carpaccio pour un dessert léger.
Enfin, les incontournables des desserts français : la poire et la pomme ! Que diriez-vous d’une tarte tatin accompagnée d’une boule de glace vanille maison ? Pour la poire, vous pouvez opter pour des verrines poire/chocolat qui sauront ravir petits et grands. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, une tarte aux poires fera tout aussi bien l’affaire !
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Les idées recettes Phenix pour le mois de mars
SOUPE FROIDE DE SALADE ABÎMÉE ET FROMAGE AIL ET FINES HERBES
1) Lavez et coupez en petits morceaux 1 salade abîmée, 1 pomme de terre et 2 oignons. Assaisonnez la préparation, puis faites cuire le tout dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.
2) Égouttez et mixez la préparation, puis ajoutez-y 15 cl de crème liquide.
3) Dans un second temps, incorporez 120 g de fromage ail et fines herbes au mélange, puis mixez une seconde fois.
4) Conservez votre soupe au frais jusqu’au moment de servir. Bon appétit anti-gaspi !
PESTO DE FANES DE BETTERAVES
1) Nettoyez 3 poignées de fanes de betteraves et faites-les blanchir en les mettant dans l’eau chaude pendant 2 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide.
2) Séchez les fanes de betteraves et passez-les au mixeur avec 50 g de pignons de pin, 1 gousse d’ail, 3 c. à s. de parmesan, 4 c. à s. d’huile d’olive et de jus d’un demi citron.
3) Assaisonnez avec du sel, du poivre, puis mélangez le tout.
4) Mariez votre pesto avec une belle assiette de pâtes, et régalez-vous !
QUICHE AUX FEUILLES DE POIREAUX
1) Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un plat à tarte, étalez une pâte brisée.
2) Lavez et coupez en petits morceaux 800 g de feuilles de poireaux. Faites cuire les poireaux pendant 20 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les et disposez-les sur la pâte.
3) Dans un saladier, battez 3 œufs, puis ajoutez-y 20 cl de crème, une pincée de noix de muscade et 100 g de dés de jambon. Mélangez le tout.
4) Versez la préparation sur la pâte puis saupoudrez votre tarte de fromage râpé. Enfournez pendant 30 minutes et régalez-vous !
CHUTNEY AUX ÉPLUCHURES DE POMMES
1) Mettez dans une casserole les épluchures et les trognons de 6 pommes.
2) Ajoutez 150 g de sucre ainsi que 150 cl de vinaigre de cidre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3) Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation ne colle.
4) Passez la préparation au blender et mixez le tout afin d’obtenir la texture d’une compote. Vous pouvez la stocker dans un pot en verre préalablement stérilisé.
