Le printemps pointe doucement le bout de son nez, les assiettes recommencent à prendre de la couleur et les étalages des marchés prennent le soleil ! Venez avec nous faire le point sur les fruits et légumes d’avril et les nouvelles recettes du moment.
Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !
Manger équilibré, c’est bien ; mais de saison, c’est encore mieux ! Chez Phenix, nous avons à cœur de proposer des paniers de produits qui respectent la saisonnalité des fruits et légumes. Pourquoi ? En plus d’avoir de plus grandes vertus, consommer des produits de saison permet de dynamiser les circuits courts. Et c’est également un excellent moyen de diversifier ses repas tout en conservant un budget raisonnable. Plutôt sympa, non ?
💡 Le saviez-vous ? Un quart de notre empreinte carbone est dû à notre alimentation.
Selon le site ecoconso, manger local, de saison et bio permettrait de réduire notre impact environnemental de 80kg de CO2 par an et par personne.
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Et si nous préparions nos courses ensemble ? Voici pour vous la liste des fruits et légumes d’avril accompagné de recettes et de petits tips anti-gaspi. C’est parti !
Les légumes de saison du mois d’avril
Voici enfin venu le retour des asperges ! Blanches, vertes ou violettes, il y en a pour tous les goûts. Saurez-vous distinguer leurs particularités ? Pour l’entrée, privilégiez les asperges blanches en vinaigrette pour leur goût léger qui sera très apprécié. Par contre, pour des plats chauds, utilisez l’asperge verte pour son goût plus prononcé, ainsi que sa texture plus ferme. Elle est idéale dans des plats tels que le risotto ou les pâtes.
Aussi, pour remettre un peu de fraîcheur dans vos entrées, voici les autres légumes de saison à déguster en avril : le cresson, l’endive, le fenouil, le radis… Attardons-nous d’abord sur le cresson : souvent oublié dans nos cuisines, il est pourtant un atout santé hors pair ! Riche en vitamines A, K, C ainsi qu’en fibres, phosphore et potassium, il se cuisine tout aussi bien en potage qu’en salade. Comme les fruits, l’apport nutritionnel est meilleur lorsqu’il est consommé cru.
Côté endives, quelques idées de salades composées pour varier vos entrées :
- Salade d’endives au comté, pommes, noix et raisins secs
- Salade d’endives au thon
- Salade d’endives au bleu d’auvergne
Enfin, le mois d’avril est l’occasion de manger des champignons de Paris ! Comment les préférez-vous ? En salade, en poêlée avec un peu de persil pour la vitamine C, ou en poulet à la crème ? 😋
Et les fruits de saison du mois d’avril ?
Le mois d’avril signe le grand retour de la rhubarbe. Que diriez-vous de miser sur l’originalité pour vos desserts ? Au menu du jour : gâteau à la rhubarbe ou soupe de fraises à la rhubarbe avec une touche de menthe. Et pour les plus aventuriers, pourquoi ne pas tester un curry de lentilles à la rhubarbe ?
Salade de fruits, jolie jolie…🥝 Pamplemousses, pommes, kiwis et oranges sont de sortie !
Pour des desserts rafraîchissants, on mise tout sur les sorbets aux agrumes ou aux kiwis. Envie de quelque chose d’un peu plus consistant ? La tarte aux pommes est toujours un incontournable de nos assiettes, mais vous pouvez tout aussi bien miser sur l’originalité en y ajoutant des kiwis et des litchis, ou de la rhubarbe.
Besoin de s’hydrater un coup ? Le citron est également de saison ! Facile et rapide, pensez au jus citron/gingembre ou tout simplement à un jus detox citron/menthe. 😉
Des idées recettes avec les fruits et légumes du mois d’Avril
Vous avez opté pour la recette champignon et volaille citée plus haut et vous ne savez pas quoi faire de vos restes ? Voici la recette idéale !
BOUILLON DE VOLAILLE ANTI-GASPI
1) Dans une cocotte, faites chauffer 2,5 litres d’eau avec 1 oignon émincé et des épluchures de légumes bien lavées (carottes, pommes de terre, courgettes, etc.).
2) Ajoutez la carcasse de poulet restant de votre précédent repas, et laissez mijoter la préparation pendant 1 heure à feu moyen.
3) Assaisonnez votre bouillon avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques selon vos goûts.
4) Une fois refroidi, filtrez le jus obtenu pour obtenir un résultat lisse. Votre bouillon anti-gaspi peut servir à la cuisson de féculents ou à faire mijoter une viande !
Sinon, également de saison, le céleri se mange tout entier…
PURÉE AUX FEUILLES DE CÉLERI
1) Rincez et coupez 1 botte de céleri branche en mettant les feuilles de côté, puis plongez-la dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Lorsque le céleri est cuit, égouttez-le puis passez-le au mixeur.
2) Dans une autre casserole, faites cuire 5 pommes de terre pendant 25 minutes, puis écrasez-les dans un récipient.
3) Incorporez la purée de céleri à celle de pommes de terre, en ajoutant la moitié des feuilles de céleri coupées finement. Mélangez le tout.
4) Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez le reste des feuilles de céleri hachées sur la purée. Vous pouvez déguster !
Et les fruits abîmés ?
COMPOTE DE FRUITS ABÎMÉS
1) Lavez, épluchez et coupez en morceaux vos fruits de saison (pommes, poires, rhubarbe, pêches, etc.) trop mûrs ou abîmés.
2) Placez-les dans un récipient fermé avec un peu d’eau, et faites-les cuire 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
3) Ajoutez 2 c. à c. de sucre ou du miel liquide, puis mixez la préparation et réservez-la au frais. Bon appétit anti-gaspi !
Pour aller plus loin, vous pouvez aussi tester :
- Le velouté de pieds de champignons 🍄
- Les tartines de pain rassis aux feuilles de poireaux 🥬
- Le gâteau aux pommes et pain rassis 🍎
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Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi
