Pasta al Pesto de Ajo Negro y Almendras - Peregrín

Una versión innovadora del pesto, con un equilibrio perfecto entre dulzura y umami.

📝 Ingredientes:

✔️ 250 g de pasta (espaguetis o linguini)
✔️ 4 dientes de ajo negro
✔️ ½ taza de almendras tostadas
✔️ 1 taza de albahaca fresca
✔️ ¼ taza de queso parmesano rallado
✔️ ½ taza de aceite de oliva
✔️ Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
Tritura en un procesador el ajo negro, las almendras, la albahaca y el queso parmesano.
Añade el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa homogénea.
Mezcla con la pasta y sirve con un poco más de queso parmesano.

💡 Consejo: Agrega un chorrito de limón para resaltar los sabores.