Crema de Calabaza con Ajo Negro y Jengibre - Peregrín

Una sopa reconfortante con notas dulces y un potente umami.

📝 Ingredientes:

✔️ 500 g de calabaza (pelada y troceada)
✔️ 3 dientes de ajo negro
✔️ 1 trozo de jengibre fresco (rallado)
✔️ 1 cebolla (picada)
✔️ 750 ml de caldo de verduras
✔️ 1 cucharada de aceite de oliva
✔️ Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

Saltea la cebolla con el ajo negro y el jengibre en aceite de oliva.
Añade la calabaza y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio por 15 minutos.
Licúa la mezcla hasta obtener una textura cremosa.
Sirve caliente con un toque de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

💡 Consejo: Acompaña con crujientes de pan o semillas de calabaza tostadas.