Durante los días 26, 27 y 28 de enero, la firma española contará con un stand propio en The Wine Edition, el espacio dedicado al vino dentro de Madrid Fusión.
- En él, tendrá presencia destacada su línea Collection, la gama premium de corte manual a cuchillo y podrán degustarse sus tres referencias: Salmón Ahumado de Noruega, Salmón Ahumado de Escocia y Bacalao Ahumado de Noruega (Skrei).
- Una propuesta que combina artesanía escandinava, producción en España y materias primas de origen premium. La empresa está dirigida por Ana Isabel Martínez Casado, segunda generación familiar, que mantiene intacta la filosofía fundacional: respeto absoluto por la materia prima, sostenibilidad, trazabilidad y un compromiso con la calidad que permite crecer y exportar sin perder la esencia artesanal.
- La compañía trabaja con tres técnicas principales: ahumado, marinado y conservación en vinagre. El ahumado se realiza con sal y humo de maderas nobles de roble, haya y castaño; el marinado incorpora hojas de eneldo; y para la técnica de conservación, no utilizan cualquier vinagre, utilizan vinagre de vino que se emplea en bocarte y sardina. Todos los procesos se realizan sin aditivos ni conservantes, únicamente con ingredientes naturales.
- La presencia de Ahumados Nordish en congresos nacionales de referencia refuerza su vínculo con la alta gastronomía, chefs y prescriptores internacionales.
Madrid, 21 de enero de 2026. Ahumados Nordfish, la firma española de pescados ahumados y salazones de alta gama, participará en la próxima edición de Madrid Fusión Alimentos de España, del 26 al 28 de enero. La marca contará con un stand propio en The Wine Edition —Pabellón 14—, el espacio del congreso dedicado al mundo del vino.
La participación de Ahumados Nordfish en uno de los encuentros gastronómicos más influyentes a nivel internacional supone un paso más en su estrategia de posicionamiento dentro del universo de la alta cocina, acercando a chefs, profesionales y prescriptores su visión del ahumado artesanal como expresión de respeto absoluto por el producto.
En este espacio, Ahumados Nordfish destacará su Línea Collection, la gama más exclusiva de la marca. Se trata de una selección de piezas únicas elaboradas de manera totalmente artesanal, cuyo sello distintivo es el corte manual a cuchillo. Esta técnica, realizada por maestros cortadores, evita la fricción y el calor de los sistemas mecánicos, preservando al 100 % el Omega 3 natural y la grasa saludable del pescado. El resultado son lonchas finísimas, delicadas y jugosas, con una textura inigualable que realza al máximo el sabor puro del ahumado.
El stand contará con las tres referencias de esta línea:
Salmón Ahumado de Noruega: En cada lote ahumado diariamente, los artesanos de Ahumados Nordfish seleccionan únicamente las piezas noruegas más jugosas y equilibradas para esta línea.
Salmón Ahumado de Escocia: El salmón de Escocia se distingue por su estructura más firme y un sabor ligeramente más profundo, fruto de las frías y agitadas aguas escocesas. Esto lo convierte en una variedad muy apreciada por chefs que buscan matices más marcados.
Bacalao Skrei Ahumado: Considerado la joya blanca de la gama, se elabora a partir de piezas seleccionadas por su limpieza y sabor noble. Gracias al corte a cuchillo, se obtienen lonchas finas y libres de sangacho que realzan la suavidad natural del Skrei.
La ubicación de Ahumados Nordfish dentro de The Wine Edition subraya además la afinidad natural entre sus ahumados y el mundo del vino. Su propuesta dialoga especialmente bien con proyectos vinícolas de autor y elaboraciones de marcada personalidad: blancos de alta expresión, vinos elaborados a partir de variedades autóctonas trabajadas con mínima intervención, perfiles salinos y frescos, vinos con ligeras maceraciones o incluso espumosos gastronómicos. La grasa noble del salmón encuentra equilibrio en vinos con buena acidez y tensión, mientras que la delicadeza del bacalao ahumado se realza con vinos sutiles, precisos y de final limpio. Incluso rosados frescos o tintos de baja capa y graduación, cada vez más presentes en la escena actual, encajan con naturalidad en estos maridajes contemporáneos.
Fundada en 1998, Ahumados Nordfish es una compañía familiar que transforma materias primas procedentes de puertos internacionales de referencia —como Noruega y Escocia— mediante técnicas tradicionales de ahumado, marinado y conservación. Desde su planta en Rivas-Vaciamadrid, la firma combina artesanía escandinava y producción en España, respetando tiempos, temperaturas y maderas nobles, sin aditivos ni conservantes, y con un firme compromiso con la trazabilidad y la sostenibilidad.
Su presencia en Madrid Fusión consolida a Ahumados Nordfish como un aliado natural de la gastronomía contemporánea, donde producto, técnica y maridaje se entienden como un mismo lenguaje gastronómico, y donde cada loncha refleja tradición, precisión y pasión por el mar.
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