Convegno "Pane e olio d'oliva: tra scienza, cultura e sostenibilità"

Saluti

• Nicola Bernabò - Direttore del Dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agro-Alimentari e Ambientali
• Carla Di Mattia - Presidente del corso di studi di Scienze e Tecnologie Alimentari
• Maria Angela Perito - Presidente del corso di studi di Scienze e Culture Gastronomiche per la Sostenibilità
• Rosanna Tofalo - Presidente del corso di studi di Viticoltura ed Enologia

Programma

La scienza del Pane: dall'antichità ai giorni nostri

Ospite: Claudio de Iulis, Maestro Panificatore dello storico forno "Il Re del pane" di Pianella (PE)

L'olio extravergine d'oliva, le diverse qualità di olive e le proprietà organolettiche

Approfondimento su storia, qualità e degustazione con un professionista del settore oleario

Il ruolo di pane e olio nella ristorazione

Ospiti: Francesco e Anita Angelini, titolari del ristorante "Poggio del Sole" di Pianella (PE)

Conclusioni con degustazione delle materie prime analizzate.

---

È previsto il riconoscimento di 0,5 CFU per gli studenti dei Corsi di Laurea STA, Viticoltura ed enologia e L-Gastr.