Il riso è adatto a chi evita il lattosio?

Il riso è un cereale vegetale che non contiene lattosio in nessuna delle sue forme naturali.
Non viene addizionato di questo zucchero durante la sua coltivazione, né nei processi di lavorazione più comuni.

Il riso è uno degli alimenti più versatili e adatti a chi deve gestire intolleranze alimentari. Contiene carboidrati complessi facilmente digeribili e, nella versione integrale, fornisce fibre, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e fosforo.

Queste caratteristiche nutrizionali (assenza di glutine, buona digeribilità e apporto di fibre e minerali) rendono il riso una scelta alimentare sicura e completa; anche per chi soffre di intolleranza al lattosio, uno zucchero che si trova nel latte e nei suoi derivati, di cui il riso è naturalmente privo. Per essere digerito il lattosio richiede l’intervento di un particolare enzima, la lattasi, la cui carenza o assenza può portare al manifestarsi di spiacevoli sintomi gastrointestinali. Le persone intolleranti al lattosio possono mangiare riso semplicemente perché il suo consumo non richiede l’intervento della lattasi.

Tuttavia, è sempre bene prestare attenzione quando si mangia fuori casa o in contesti in cui non si conoscono con precisione le modalità di preparazione del cibo. Quando il riso viene trasformato o combinato ad altri alimenti, infatti, può entrare in contatto con ingredienti che contengono lattosio e che alterano le sue proprietà originali.

In questo approfondimento vediamo insieme da dove derivano i dubbi sul rapporto tra riso e lattosio e come scegliere in modo sicuro gli alimenti da consumare.

Perché il dubbio sulla presenza di lattosio nel riso nasce spesso?

Anche le bevande vegetali, come il latte di riso, generano spesso interrogativi. Il fatto che esista un “latte” di origine vegetale può far pensare che ci sia un legame diretto con il latte animale e quindi con il lattosio. In realtà, queste bevande sono ottenute dalla lavorazione del riso, e di base risultano prive di lattosio. Lo stesso vale per dessert, gelati e creme spalmabili. 

Attenzione però: sono sempre gli ingredienti aggiuntivi il potenziale problema. Per chi deve evitare il lattosio, è importante sapere che vi sono dei prodotti speciali che mantengono tutto il gusto e la genuinità delle ricette tradizionali senza la presenza al loro interno di latte o derivati.

Riso Scotti con la linea Sì con Riso, Senza Lattosio ha pensato appositamente ad una serie di alimenti completamenti privi di lattosio e adatti a chi possiede sia un’intolleranza al lattosio primaria (cioè una permanente riduzione della produzione dell’enzima lattasi).

I prodotti Sì con Riso, Senza Lattosio sono adatti anche per gli allergici alle proteine del latte, i quali per una differente risposta del proprio sistema immunitario non possono ingerire nemmeno piccole quantità di latte. La linea Sì con Riso, Senza Lattosio è approvata da AILI, Associazione Italiana latto-Intolleranti e certificata da ELLEFREE, per garantire ai consumatori informazioni corrette e sicure.

Domande frequenti su riso e intolleranza al lattosio