Dal foodservice professionale ai nuovi rituali dell’aperitivo, passando per il consumo on-the-go e le soluzioni ready-to-eat: a Tuttofood 2026 Veroni porta in scena un’idea di salumeria sempre più contemporanea, capace di dialogare con le nuove abitudini di consumo senza perdere il legame con la tradizione italiana. In occasione della manifestazione, in programma dall’11 al 14 maggio a Rho Fiera Milano, l’azienda presenta presso il Padiglione 3, Stand B01 un ampio ventaglio di novità dedicate ai principali canali di consumo, tra GDO, Ho.Re.Ca, Normal Trade e Convenience.
Al centro della presenza in fiera la nuova linea Gastro Selection, sviluppata per il mondo Ho.Re.Ca., la nuova proposta ready-to-eat Aperitivo Tris, che unisce in unico pack pinsa, salume e formaggio, la linea Snack, format già affermato negli Stati Uniti e ora pronto al debutto in Italia e in Europa. Accanto alle innovazioni di prodotto, l’azienda rinnova inoltre il look delle sue storiche mortadelle, la 1925 e La Tua Veroni, due eccellenze che diventano protagoniste indiscusse di taglieri, panini e focacce. A completare l’assortimento, immancabile la spettacolare mortadella gigante da oltre 900 kg, simbolo iconico della capacità produttiva e del saper fare Veroni, diventata negli anni una delle attrazioni più riconoscibili dello stand.
“Con la partecipazione a Tuttofood 2026 vogliamo raccontare un’evoluzione della salumeria italiana sempre più vicina ai nuovi stili di consumo, senza perdere il legame con la qualità e la tradizione che fanno parte del nostro DNA,” commenta Emanuela Bigi, Marketing Manager di Veroni. “Oggi il mercato richiede prodotti pratici e versatili, capaci di adattarsi a modelli di consumo dinamici e fluidi: dai macro-trend della snackification e del social eating, fino al mondo dell’aperitivo e alle necessità del foodservice professionale. Le novità presentate in fiera nascono proprio con l’obiettivo di rispondere a queste esigenze, mantenendo al centro gusto, autenticità e cultura gastronomica italiana”.
Gastro Selection, la nuova linea per il canale Ho.Re.Ca.
Efficienza, qualità e sostenibilità: sono queste le tre direttrici che guidano Gastro Selection, la nuova linea composta da nove referenze sviluppata da Veroni per rivoluzionare il foodservice e la gestione del salume, e non solo, nel canale professionale. Il sistema supera il concetto tradizionale delle vasche Gastronorm®, introducendo porzioni standardizzate e peso certificato, per un controllo preciso del food cost, una significativa riduzione dei tempi di lavorazione, degli scarti e del rischio di contaminazione.
Ne deriva un modello di business più efficiente, che semplifica le operazioni in cucina e contribuisce a ridurre consumi energetici, idrici, costi operativi e aumentando la sicurezza dell’ambiente di lavoro.
Aperitivo Tris: la pinsa incontra i salumi Veroni
Tra le proposte più contemporanee presentate in fiera, Veroni introduce Aperitivo Tris, un kit pensato per trasformare ogni occasione in un’esperienza gastronomica semplice, ma di grande qualità.
Protagonista è la pinsa romana, apprezzata per la sua leggerezza e croccantezza ottenuta in pochi minuti di cottura, che diventa la base ideale per valorizzare i salumi e i formaggi della selezione Veroni. Una soluzione versatile, pensata per rispondere alle nuove modalità di consumo, perfetta per un aperitivo gourmet, un pranzo veloce o una cena informale da condividere.
La proposta si articola in tre varianti:
- Pinsa Romana con Salame Milano e Provola Affumicata
- Pinsa Romana con Prosciutto Crudo e Provola Dolce
- Pinsa Romana con Salame Calabrese e Provola Dolce
Un format che unisce praticità e qualità, interpretando in chiave attuale il momento della convivialità.
Snack Line: il successo USA arriva in Europa
Accanto alle novità pensate per il foodservice e per il mondo dell’aperitivo, Veroni porta a Milano la linea Snack, già affermata con successo negli Stati Uniti e ora pronta al debutto in Italia ed Europa.
Si tratta di cinque combinazioni ready-to-eat che uniscono i salumi Veroni a grissini croccanti, formaggi selezionati, frutta disidratata e mandorle, per una pausa completa, pratica e bilanciata. Un format pensato per intercettare i nuovi stili di vita, tra lavoro, studio e attività sportiva, offrendo uno snack ricco di proteine e immediatamente fruibile.
Attualmente la linea è disponibile nelle varianti Salame Milano, Provola e Grissini e Prosciutto Crudo, Provola e Grissini, con ulteriori tre referenze in arrivo nei prossimi mesi: Salame Milano, Provola e Albicocche disidratate; Salame Milano, Provola e Mandorle tostate; Salame Calabrese, Provola e Grissini.
Le iconiche mortadelle Veroni: tra tradizione e innovazione
Tra i protagonisti dello stand, le mortadelle Veroni raccontano al meglio l’identità del brand, in un dialogo continuo tra heritage e contemporaneità.
Da un lato la Mortadella 1925, espressione più autentica della tradizione aziendale, nata a Correggio nei primi anni del Novecento dalla visione dei fratelli Veroni. Ancora oggi realizzata secondo la ricetta fedele alle origini con tagli pregiati di suino: spalla intera per la parte magra, lardelli da guanciale fresco di suini italiani e trippino. Il suo aspetto è di colore rosa vivo con lardelli bianchi distribuiti uniformemente. Elemento distintivo è la cottura lenta in storiche stufe di mattoni ad aria calda secca, una tecnica che consente di sviluppare un profilo aromatico intenso e riconoscibile. L’insacco in budello naturale e la legatura manuale contribuiscono a definire una struttura compatta e una consistenza vellutata, con un gusto equilibrato e persistente, caratterizzato da note speziate e naturali.
Accanto alla tradizione, la mortadella La Tua Veroni rappresenta l’evoluzione contemporanea del prodotto. Riconoscibile grazie alla doppia “V” che firma ogni fetta e realizzata esclusivamente con carni di suino italiano provenienti da filiera certificata, si distingue per un approccio orientato alla trasparenza e al controllo della qualità: ogni mortadella è accompagnata da una dichiarazione di rintracciabilità che ne attesta l’origine fino all’allevamento. La ricetta, priva di glutine, OGM, polifosfati aggiunti, latte e derivati, privilegia ingredienti essenziali e naturali, tra cui il sale rosa dell’Himalaya, che contribuisce a un gusto più delicato e a un ridotto contenuto di sodio. Il risultato è un prodotto dal profilo più leggero ed equilibrato, con una dolcezza naturale e una texture morbida, pensato per rispondere alle esigenze di un consumatore sempre più attento al benessere.
La Sostanza dell’Aperitivo: il progetto file rouge del racconto Veroni
A fare da filo conduttore al racconto Veroni è “La Sostanza dell’Aperitivo”, il progetto di branding con cui l’azienda da tre anni porta il proprio concept di convivialità nelle principali città italiane. Un format che vive sia nei grandi eventi – come i tornei di tennis e le fiere di settore – sia nella quotidianità, attraverso una rete di locali partner aderenti dove il brand è protagonista dell’aperitivo, grazie a un efficiente servizio di delivery express che garantisce puntualità e freschezza dei prodotti.
In occasione di due appuntamenti di rilievo internazionale come Tuttofood Milano e gli Internazionali BNL d’Italia a Roma – di cui Veroni quest’anno è Official Partner – il progetto prende vita anche nello spazio urbano attraverso la brandizzazione di tram e metropolitane, portando la propria identità visiva nel cuore delle città e nei luoghi reali di consumo. Un’attivazione che si inserisce nel disegno più ampio volto a valorizzare l’aperitivo come uno dei momenti più iconici del lifestyle italiano, di cui Veroni si fa ambassador nel mondo.
