Il y a les bouteilles qu'on croise partout, sur toutes les étagères… et puis il y a celles qui vous arrêtent net devant le rayon. Vous savez, ce petit coup d'œil qui dit : "Attends, c'est quoi ça ?"
Chez Intercaves, on a un faible pour cette deuxième catégorie. Certaines cuvées sont pensées, chinées ou embouteillées rien que pour nous, main dans la main avec des distilleries et des maisons qui ont autant de passion que nous pour le beau et le bon. Whiskies français, écossais, japonais… rhums venus des quatre coins du globe… et des finitions parfois totalement inattendues, qui surprennent même les palais les plus aguerris.
Bref : des bouteilles qui ont du caractère, une histoire à raconter, et qu'on ne trouve nulle part ailleurs que chez Intercaves.
Cet été, on a une bonne excuse pour les sortir.
Mais au fait, c'est quoi un embouteillage exclusif ?
Bonne question! Un embouteillage exclusif, c'est une cuvée pensée ou dénichée rien que pour Intercaves : un fût unique repéré chez une distillerie, un assemblage qu'on ne trouve nulle part ailleurs, ou encore un vieillissement un peu particulier qu'on a eu envie de tenter.
L'idée, ce n'est pas seulement de coller une étiquette différente sur une bouteille classique. C'est de vous offrir une dégustation que vous ne croiserez dans aucun circuit traditionnel.
Et quand on regarde les fûts utilisés pour certaines de ces créations, on comprend vite que nos équipes adorent sortir des sentiers battus : bourbon, saké, Sauternes, Rivesaltes, Saint-Émilion, mezcal, Pineau des Charentes… Rien ne leur fait peur !
Le whisky dans tous ses états
Cap sur l'Écosse avec le POP' #2 de Swell de Spirits, un blended malt distillé en 2017 par Ardbeg et vieilli en fût de hogshead de bourbon. Ce type de fût, c'est un peu le secret des saveurs douces et légèrement épicées : un ex-fût de bourbon en chêne américain, agrandi avec quelques planches neuves, qui enveloppe le whisky sans jamais le boiser à outrance.
Le résultat est un profil tout en équilibre, parfait pour les amateurs de caractère sans le côté bulldozer. Et si cette référence vous plaît, sachez qu'on la retrouve également dans d'autres formats dans notre sélection Swell de Spirits.
Un petit détour par le Japon
Le whisky japonais s'invite aussi à la fête, avec l'Akashi Blend Sake Cask. Après trois années passées bien au chaud dans d'anciens fûts de bourbon, il a eu droit à deux années supplémentaires dans des fûts de saké. Une finition aussi originale que réussie, qui vient parfumer son profil boisé de délicates notes florales.
Eh oui, saké et whisky font parfaitement bon ménage. Qui l'eût cru ?
Le whisky français n’a pas dit son dernier mot
Pas besoin de traverser la Manche pour dénicher de belles pépites, la preuve avec la Lorraine.
La distillerie familiale Rozelieures y a élaboré un single malt tourbé, affiné dans un ancien fût de Saint-Émilion.
Le résultat ? Une rencontre aussi surprenante que réussie entre la fumée du whisky et la richesse des grands vins bordelais. Une vraie ode au terroir français, à ne pas laisser filer.
En Bretagne, la distillerie Armorik nous livre deux interprétations bien différentes, et c'est justement ça qui est passionnant.
La première a vieilli en fût de Rivesaltes, avec un profil gourmand marqué par les fruits secs, le pruneau, la tarte tatin et l'abricot. La seconde, elle, a pris son temps : huit années en fût de Sauternes pour développer des notes d'agrumes, de pêche blanche, de fleur d'oranger, de miel et de vanille.
De quoi prouver, une fois de plus, que le whisky français sait, lui aussi, flirter avec les terroirs. Et avec brio.
Des rhums qui ont le goût du voyage
Avec le Ricci Trip n°1, c'est un vrai tour du monde qui se joue dans la bouteille. Ce rhum vieux assemble pas moins de quatre provenances : Barbade, Australie, Trinidad et un rhum Grand Arôme, le tout élevé en ex-fût de bourbon.
Le résultat est à la hauteur du voyage : un profil soyeux et gourmand, porté par des notes vanillées, fruitées et légèrement épicées. Embarquement immédiat.
Le voyage se poursuit avec le Planteray Panama 2019, issu d'un fût unique déniché par la Maison Ferrand. Après quatre années de vieillissement sous les tropiques dans un ex-fût de bourbon, il a traversé l'Atlantique pour un dernier affinement d'un an en France.
Le résultat ? Un rhum gourmand, équilibré et complexe, qui a l'élégance de plaire à tout le monde : suffisamment doux pour les curieux, suffisamment structuré pour donner du grain à moudre aux connaisseurs.
