La visita, enmarcada en la capitalidad de Requena como Ciudad Española del Vino 2026, ha reunido a cocineros de las tres provincias valencianas y de distintos puntos de España
Requena ha recibido este 8 de septiembre a cerca de 70 chefs de Euro-Toques, la Asociación Europea de Cocineros, en una jornada dedicada a descubrir de primera mano la cultura del vino, la gastronomía y los productos tradicionales de la localidad. El encuentro forma parte de las actividades impulsadas con motivo de la capitalidad de Requena como Ciudad Española del Vino 2026.
La jornada se ha desarrollado en la finca Cañada Honda de Mari Carmen Torres Moya, un enclave rodeado de viñedos que ha servido como escenario para acercar a los cocineros a la identidad vitivinícola y gastronómica de la comarca.
Una cata de uvas para descubrir el territorio desde el sabor
El encuentro ha comenzado con una cata de uvas dirigida por el enólogo y socio fundador de Bodegas Hispano Suizas, Pablo Ossorio. La propuesta ha sorprendido a buena parte de los chefs, que han reconocido encontrarse ante su primera experiencia de este tipo.
Ossorio ha guiado a los participantes por distintas variedades representativas de la zona, entre ellas macabeo, chardonnay, garnacha, merlot y bobal, una de las grandes variedades autóctonas de Requena. Los cocineros han explorado sus diferentes aromas, sabores y sensaciones mientras planteaban sus preguntas al enólogo.
La actividad también ha servido para contextualizar el territorio vitivinícola en el que se encontraban. Ossorio ha explicado el papel de la Denominación de Origen Utiel-Requena como principal sello de calidad de la comarca y ha puesto el foco en el Cava de Requena, uno de los grandes productos vinculados a la localidad.
Requena forma parte del reducido grupo de municipios que elaboran cava fuera de Cataluña y se ha consolidado como una de las principales zonas productoras de este vino espumoso en España.
Un menú con sabor a Requena
Tras la cata, los participantes han brindado con cava antes de sentarse a la mesa para disfrutar de un menú inspirado en la gastronomía requenense.
El almuerzo ha incluido algunos de los platos más reconocibles de la tradición local, como el ajoarriero, el gazpacho manchego y el embutido de Requena preparado a la brasa. Los vinos y cavas de la comarca han acompañado el menú y han completado una experiencia gastronómica diseñada para mostrar a los cocineros la riqueza de los productos y elaboraciones de la zona.
Euro-Toques celebra cuatro décadas defendiendo la gastronomía
La visita a Requena se ha integrado en la Asamblea de Euro-Toques Comunidad Valenciana, que durante tres días ha convertido Valencia en punto de encuentro para algunos de los profesionales más reconocidos de la asociación.
La cita adquiere además un significado especial este año, ya que Euro-Toques celebra su 40 aniversario. La organización suma cuatro décadas de trayectoria vinculada a la defensa de la gastronomía, el producto de calidad y el compromiso de los cocineros con su profesión y con el territorio.
Entre los participantes en el encuentro se encuentran Maca de Castro, presidenta de Euro-Toques; Susi Díaz, delegada de la Comunidad Valenciana; Begoña Lluch, delegada de Valencia; Begoña Rodrigo, Pepe Solla y Quique Cerro, integrantes de la directiva, además de otros reconocidos chefs como Vicky Arrels y Ricard Camarena.
Requena convierte a los chefs en embajadores de su gastronomía
La jornada forma parte de las acciones de Requena Ciudad Española del Vino 2026, una programación que continuará hasta el próximo 31 de diciembre y que busca poner en valor el patrimonio vitivinícola, gastronómico y cultural de la localidad.
La capitalidad ha respaldado este encuentro con Euro-Toques, que ha permitido a cerca de 70 chefs conocer Requena, sus vinos y sus productos desde el territorio.
Tras esta experiencia, los cocineros se marchan como embajadores de la gastronomía requenense, con el conocimiento directo de una comarca que encuentra en el vino y en su cocina dos de sus principales señas de identidad.
