El chef valenciano presenta en La Marina una nueva carta de seis bocadillos que recupera uno de los rituales gastronómicos más valencianos desde el producto, el sabor y una mirada contemporánea.
Un esmorzaret frente al Mediterráneo
L’esmorzaret valenciano estrena escenario frente al Mediterráneo. FRONT, en The Terminal Hub, incorpora a su propuesta gastronómica una nueva carta firmada por Vicente Patiño, que lleva uno de los grandes rituales de la gastronomía valenciana hasta La Marina de València.
Para presentar esta nueva propuesta, Patiño reunió alrededor de la mesa a amigos, prensa y amantes de la gastronomía en un esmorzaret frente al mar. La cita sirvió para descubrir los nuevos bocadillos, pero también para reivindicar todo aquello que convierte el almuerzo valenciano en mucho más que una comida: parar, compartir, conversar y alargar la sobremesa sin mirar demasiado el reloj.
Chef de Saiti, distinguido con dos Soles Repsol y recomendado por la Guía Michelin, Vicente Patiño afronta ahora una nueva etapa como director gastronómico de Valencia Best Places. Su llegada a FRONT traslada su particular manera de entender la cocina a un formato más cotidiano e informal, sin renunciar a los pilares que definen su trayectoria: producto, temporada, territorio y sabor.
Seis bocadillos con el recetario valenciano como punto de partida
La nueva carta reúne seis bocadillos que parten de recetas reconocibles y sabores vinculados a la tradición valenciana. La propuesta comienza con una tortilla del día, que cambia en función del producto disponible y de la temporada.
Entre las opciones aparecen clásicos como el magro con tomate y allioli y el lomo asado con patatas al montón y ajo, dos bocadillos generosos que conectan directamente con el recetario popular y con esa forma tan valenciana de entender el almuerzo.
La carta también mira al Mediterráneo con una combinación de atún, tomate, anchoas y aceitunas, especialmente ligada al entorno de La Marina y al paisaje que acompaña al esmorzaret.
La personalidad de Vicente Patiño aparece con más fuerza en propuestas como el encebollado de habitas y longaniza con chimichurri, donde la intensidad del embutido encuentra un contrapunto fresco y aromático. Completa la selección el pepito de ternera con mantequilla especiada y pimientos verdes fritos, una versión jugosa y sabrosa de uno de los bocadillos más reconocibles de la cocina popular.
Todos llegan en pan artesano y permiten completar el almuerzo siguiendo el ritual valenciano. Porque l’esmorzaret no termina cuando desaparece el último bocado. El café, la sobremesa y el cremaet forman parte de una experiencia que invita a quedarse un poco más.
Del café de primera hora a las cenas frente al mar
La llegada de l’esmorzaret forma parte de la nueva etapa gastronómica de FRONT, concebido como un espacio para disfrutar de La Marina durante todo el día. La jornada comienza con tostadas y cafés, continúa con el almuerzo valenciano y da paso después a una propuesta gastronómica que incluye arroces, producto de lonja y brasas.
Cuando cae el sol, el espacio mantiene su vocación de punto de encuentro para las cenas y las sobremesas frente al Mediterráneo. Una programación gastronómica pensada para acompañar los distintos momentos del día y recuperar el placer de sentarse a la mesa sin prisas.
Con Vicente Patiño al frente de la dirección gastronómica, FRONT incorpora así una nueva forma de acercarse a uno de los rituales más reconocibles de la cultura valenciana. Un lugar para desayunar, almorzar, compartir mesa y disfrutar de La Marina frente al mar, con l’esmorzaret como nueva excusa para quedarse un rato más.
