El pasado 24 de mayo, la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera celebraba la 4ª edición de sus premios anuales, unos galardones que tienen por objetivo reconocer la labor de hosteleros y productores de las islas Pitiusas.
Representados por nuestro presidente, Luis Suárez de Lezo, la Real Academia de Gastronomía estuvo presente en la cita, a la que tampoco faltaron el presidente del Consell, los cinco alcaldes y alcaldesas de la isla, así como la directora general de Cultura del Govern Balear.
“Siempre que estoy aquí pienso que debería venir con más frecuencia porque, efectivamente, es un lugar en el que es muy fácil ser feliz. Y mucha culpa de ello la tiene vuestra gastronomía”, apuntaba el presidente de la RAG. “Una gastronomía que está reclamando su lugar, junto a vuestra maravillosa hospitalidad, a las playas, a uno de los mejores ocios del mundo… y creo, sinceramente, que es uno de los grandes valores del turismo ibicenco”.
La Real Academia de Gastronomía tienen como misión proteger y difundir la cultura gastronómica española, explicó Luis Suárez de Lezo, quien quiso hacer hincapié en la línea de trabajo que lleva la nueva junta directiva: “Una de las misiones que nos hemos marcado en esta nueva etapa es poner el foco en las diferentes gastronomías que conviven en nuestro país, porque tenemos la suerte de tener una riqueza culinaria y de producto extraordinaria y muy diferente”.
Se entregaron un total de diez reconocimientos. El Premio a las mejores tapas fue para Es Cantonet, un local en la ciudad de Ibiza en el que se ofrece una variedad de tapas tradicionales del recetario tradicional Ibicenco; el Premio al chiringuito tradicional recayó en Ses Boques, que este 2024 cumplirá 50 años dedicados a una cocina ligada al producto local y al mar. Por su parte, el restaurante Ca N’Alfredo se llevó el Premio a la cocina tradicional, un reconocimiento a la labor de Catalina Riera y de Juanito Riera de divulgación y de puesta en valor del producto local y del recetario tradicional de la isla.
El Premio a toda una vida tenía este año el nombre de Alba Pau, por su trabajo realizado en el restaurante Can Pau abierto en 1973; el Premio al producto local ha querido reconocer la labor desarrollada por la IGP Oli d’Eivissa y el de Mejor restaurante ha ido a parar a Can Pujol, que lleva más de cuatro décadas demostrando que sus arroces, pescados y mariscos son de los mejores de la isla.
El joven cocinero ibicenco José González fue galardonado con el Premio a la innovación culinaria, por el trabajo que está desarrollando en el restaurante Es Gerret; el Premio al concepto gastronómico para Walter Sidoravicius y su “Omakase by Walt” y Rafa Zafra recogió, de manos de nuestro Presidente, el Premio prestigio gastronómico internacional por la proyección de Casa Jondal. Por último, el Premio al plato emblemático de la gastronomía de Ibiza ha sido el Bullit de Peix, una receta marinera tradicional que es una de las más demandadas de la isla.
La agenda del Presidente de la RAG en Ibiza se completó con una reunión institucional con Vicente Marí Torres, Presidente del Consell de Ibiza, a quien trasladó la importancia de la gastronomía como uno de los grandes activos de las islas.
Real Academia de Gastronomía
