I migliori carciofi ripieni di salsiccia e formaggio cotti nel vino fino a quando diventano teneri!
I carciofi ripieni sono una tradizione delle feste in famiglia. Ci sono molte ricette da fare con i carciofi, ma con i migliori Carciofi Sapori del Mio Orto prova cucinarli ripieni con un composto da salsiccia, Parmigiano e pinoli.
INGREDIENTI
4 carciofi Sapori del Mio Orto
200 g salsiccia senza budello
80g Parmigiano grattugiato
50 g prezzemolo tritato
30 gr pinoli tostati
50 g pangrattato
sale e pepe
2 spicchi aglio tritato
1 bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
olio extra vergine di oliva qb
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Aggiungere la salsiccia, il Parmigiano, prezzemolo, pangrattato, sale, pepe e aglio nella ciotola di un robot da cucina, amalgamare il tutto finchè non risulti omogeneo quindi mettere il ripieno in una ciotola e incorporare i pinoli. Lavare accuratamente i carciofi quindi aprirli con le dita e creare dello spazio al centro per il ripieno. Dividete il ripieno in 4 parti uguali e iniziare a farcire i carciofi. Aggiungere una porzione al centro di ogni carciofo e poi aggiungere il resto alle parti esterne delle foglie. Mettere i carciofi in una teglia da forno sufficientemente grande da contenere tutti i carciofi, aggiungere 1 parte di vino bianco a 3 parti di acqua. Condire i carciofi con sale, pepe e spolverizzare con altro Parmigiano grattuggiato, infine irrorate i carciofi con olio extra vergine di oliva ed aggiungete le foglie di alloro al fondo di cottura.
Coprire la teglia con della carta da forno e cuocere in forno per 1 ora e 1/2, controllare di tanto in tanto e bagnare i carciofi con il fondo di cottura. Quando i carciofi sono cotti, mettere ogni carciofo in una fondina e versatervi sopra un po’ del liquido di cottura. Guarnire ogni carciofo con un po’ di pinoli tostati, prezzemolo fresco tritato quindi servite subito…
……e buon appetito!
