SABORES DE NAVIDAD EN SANTO BAKEHOUSE: DESCUBRE LOS STOLLEN BUNS Y SU ROSCÓN ARTESANAL
Santo Bakehouse, la panadería artesanal en el corazón de la calle Espíritu Santo, Madrid, presenta su edición especial de productos navideños para este año. Desde diciembre, los clientes podrán disfrutar de dos clásicos navideños reimaginados, que reflejan la pasión de George y Valerie, los fundadores, por ofrecer lo mejor de la tradición con su toque personal.
Stollen Buns: Este año, Santo Bakehouse ha transformado el tradicional stollen navideño en buns individuales y enteros, ideales para disfrutar en cualquier momento del día. Con una masa tipo brioche, rellena de una mezcla de frutos secos macerados en alcohol y un corazón de mazapán, estos stollen buns estarán disponibles todos los días desde principios de diciembre.
Roscón de Reyes: Inspirado en la receta tradicional española, el roscón de Santo Bakehouse destaca por su esponjosa masa madre y su sabor clásico, en tamaño mediano y sin nata. Los roscones estarán disponibles bajo pedido en fechas clave, como del 20 al 24 de diciembre, el 28, 29 y 31 de diciembre, y del 3 al 6 de enero, con sorpresa y haba. Además, durante diciembre, algunos roscones estarán disponibles sin reserva en la tienda y para reservar se podrá a través de la plataforma de pre-order: https://order.storekit.com/santo-bakehouse/menuSanto Bakehouse abrió sus puertas en octubre de 2021, tras meses de reformas y mucho trabajo, con el sueño de George y Valerie de crear una panadería auténtica en pleno barrio de Malasaña. Durante los primeros seis meses, trabajaron solos, dedicados a perfeccionar cada pieza de pan de masa madre y cada bollería artesanal que salía de su horno. Desde entonces, su oferta ha crecido para incluir café y bebidas para llevar, siempre manteniendo su filosofía de calidad sobre cantidad y su compromiso con la autenticidad.
La filosofía de George y Valerie es clara: centrarse en unos pocos productos y perfeccionarlos al máximo. Prefieren reinterpretar clásicos y ofrecer versiones únicas, como estos productos navideños, en lugar de abarrotar la carta con opciones. Esta dedicación les ha permitido crear una identidad propia, conectada profundamente con sus clientes y con el uso de ingredientes de la mejor calidad.
Trayectoria de Valerie
Valerie, originaria de Connecticut (EE.UU.), estudió Comunicación en la Universidad de Boston. Tras graduarse, se trasladó a Madrid para enseñar inglés y durante ese tiempo descubrió su pasión por la panadería. Aunque había sido panadera casera durante años, fue mientras cursaba un máster en enseñanza de inglés como segunda lengua cuando hizo su primer pan. Abandonó el máster para buscar prácticas en una panadería. Tras una breve experiencia en una panadería de Madrid, realizó un curso de masas laminadas en el San Francisco Baking Institute. Después regresó a Madrid, donde continuó perfeccionando su técnica horneando desde casa.
Trayectoria de George
George, nacido en Bristol (Reino Unido), creció en el entorno de la restauración, ya que su padre, chef de profesión, gestionaba un restaurante junto a su madre. Influenciado por su entorno familiar, George comenzó a cocinar desde muy joven. Tras dejar su trabajo para dedicarse de lleno a la cocina, consiguió un puesto como Chef de Partie en el Kensington Arms de Bristol, bajo la dirección de Josh Eggleton. Allí trabajó en diferentes estaciones antes de especializarse en pastelería y panadería para el restaurante. Durante su tiempo en el Kensington Arms, desarrolló recetas propias y, en ocasiones, organizó sus propios menús de degustación.
Posteriormente, se trasladó a Madrid, donde trabajó como pastelero en Etimo, bajo la dirección de Begoña Fraire como pastelero. Más tarde, se incorporó a Panadrio, donde perfeccionó sus conocimientos en la producción a gran escala de pan de masa madre y la laminación de bollería
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