El joven cocinero menorquín, Óscar Roca, alumno de Gran Diploma de Hostelería y Pastelería, ha participado en la final del European Young Chef 2024 en la prestigiosa IPSSEOA Giovanni Falcone - Giarre Hospitality School, en Catania, Sicilia. Su participación ha dejado huella, destacando por su compromiso con la tradición, la sostenibilidad y la excelencia culinaria.
El homenaje de Óscar Roca a la cocina menorquina
Óscar Roca presentó la 'Panadera de be' menorquina, un plato en el que trabajó durante meses con el apoyo de mentores como Silvia Anglada y Toni Tarragó, del restaurante Es Tast de na Silvia. La receta no solo capturó los sabores autóctonos de Menorca, sino que también puso en valor productos locales y ecológicos que reflejan el alma de la isla.
El plato incluyó cordero, cortesía de Joan Pons de Torralbet, y otros ingredientes emblemáticos de Menorca como sal marina de Sal de Menorca, aceite de Morvedre, y verduras de cultivos ecológicos como s'Hort de Baix Orgànic y la Huerta de Binibó. Además, Roca utilizó huevos de gallinas menorquinas, una especie en peligro de extinción, lo que subraya su compromiso con la sostenibilidad.
La presentación del plato también fue un esfuerzo colaborativo: Uniformes Menorca diseñó las chaquetillas serigrafiadas, Es Fangueti aportó la vajilla y Silvia Vivó ilustró el libro y el diseño de las chaquetillas. Este enfoque colectivo demuestra cómo Menorca se unió para respaldar al joven chef en su aventura internacional.
Un futuro prometedor
Su participación ha sido un triunfo para la gastronomía menorquina. Roca no solo llevó los sabores de su tierra a un escenario internacional, sino que también mostró al mundo el potencial de Menorca como destino culinario y el compromiso de la isla con una cocina sostenible y auténtica.
El joven cocinero menorquín se consolida como una promesa en el panorama gastronómico europeo, y su experiencia en este certamen marcará, sin duda, el inicio de una carrera llena de éxitos.
"Ha sido un honor, una oportunidad y una gran responsabilidad representar a Menorca, la tierra que me vio nacer. Poder mostrar su cultura y tradición, desde los artesanos y campesinos hasta nuestros productos únicos y nuestras variedades locales, es algo que llevo con orgullo.
Gracias a Hofmann, estoy aquí y he aprendido el significado del amor y el respeto por los productos, por hacer las cosas bien y por los valores esenciales en la cocina, que son también fundamentales para la vida.", comenta Óscar Roca.
