DÉCOUVREZ NOS RECETTES À EMPORTER PARTOUT EN VACANCES !
Vous êtes plutôt plage, montagne ou campagne ? Api vous a sélectionné trois recettes pour ensoleiller votre été ! 🙂
En famille ou entre amis, venez partager un moment de convivialité autour de recettes simples et rapides : 100% de saison, 100% gourmandes, 100% Api
Au menu :
Toute l’équipe d’Api Restauration vous souhaite un bel été
LE TABOULÉ DE LENTILLES CORAIL AU CHAOURCE ET SA VINAIGRETTE FRAMBOISE
En été, on aime le frais !
Nous vous proposons une entrée tout en légèreté pour commencer les vacances.
Un taboulé de lentilles corail aux petits légumes et au chaource accompagné de sa vinaigrette framboise pour un accord original !
INGRÉDIENTS :
Pour le taboulé :
- 200 g de lentilles corail
- 200 g de courgettes
- 150 g de tomates rondes
- 180 g de chaource
- Quelques brins de ciboulette
- 4 échalotes
- 2 c à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
POUR LA VINAIGRETTE À LA FRAMBOISE :
- 40 g de framboises
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre de framboise
- 20 g de miel liquide
PROGRESSION :
- Rincer les courgettes, les tomates et la ciboulette.
- Couper les courgettes en brunoise. Détailler les tomates et le chaource en petits dés. Ciseler les échalotes et la ciboulette.
- Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau selon les indications du paquet. Égoutter et refroidir.
- Faire sauter les courgettes à l’huile d’olive pendant 4 à 5 min, elles doivent rester fondantes. Débarrasser sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
- Mélanger délicatement les lentilles avec les courgettes, le chaource, les tomates, la ciboulette et les échalotes.
- Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Préparer la vinaigrette à la framboise : Réduire les framboises en purée. Dans un saladier, mélanger au fouet la purée de framboise, l’huile d’olive, le vinaigre de framboise puis le miel afin de couper l’acidité. La vinaigrette doit être légèrement crémeuse. Servir le taboulé de lentilles et assaisonner avec la vinaigrette à votre convenance.
TARTE SPIRALE AUX LÉGUMES ET AU CHÈVRE
Après l’entrée vient le plat !
Nous vous proposons une tarte haute en couleurs et gourmande : la tarte spirale aux légumes et au chèvre.
Délicieuse froide ou chaude : un bon p’tit plat végé à partager en famille ou entre amis !
INGRÉDIENTS :
(pour 4 personnes)
- Pâte brisée
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 bûchette de chèvre
- 3 œufs
- 40 cl de crème entière liquide
- 2 g de piment doux en poudre
PROGRESSION :
- Réaliser une pâte brisée ou acheter en commerce.
- Laver les légumes et éplucher les carottes.
- Détailler tous les légumes en fines lamelles dans la longueur (les couper si besoin pour qu’elles soient approximativement toutes de la même largeur).
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée, y plonger les lamelles de carottes 2 à 3 minutes pour les assouplir, les sortir et les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre la pâte brisée dans le moule et piquer le fond.
- Couper le chèvre en petites tranches pour tapisser le fond de la tarte.
- Enrouler une lamelle de légume au centre du moule et continuer en alternant les couleurs, disposer les lamelles peau vers le haut.
- Réaliser un appareil à quiche en mélangeant les œufs, la crème et le piment doux.
- Assaisonner le mélange à votre goût avant de le verser sur les lamelles de légumes disposées en rosace.
- Enfourner 40 min environ.
CRUMBLE ABRICOTS POMMES SANS BEURRE
Une envie de dessert ?
Pour cet été nous vous proposons une recette légère : un crumble sans beurre et riche en saveurs !
Aux abricots, pommes, flocons d’avoines, amandes, pignons de pins, miel, cannelle… faites le plein de vitamines et partez pour un voyage gustatif !
INGRÉDIENTS :
(pour 4 personnes)
- 200 g d’abricots
- 3 pommes
- 160 g de flocons d’avoine
- 30 g d’amandes concassées
- 20 g de pignons de pin concassés
- 2 c. à s. de cassonade
- 4 c. à s. de miel
- 1 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 1 c. à c. de cannelle
PROGRESSION :
- Préchauffer le four à 160°C.
- Eplucher les pommes, laver les abricots et retirer leur noyau.
- Couper les fruits en cubes et cuire les pommes à feu doux avec un peu d’eau pendant 10 min.
- Après 10 min de cuisson, ajouter les abricots et la cassonade et laisser cuire 5 min supplémentaires.
- Mettre les fruits cuits au fond des ramequins.
- Mélanger les flocons d’avoine, le miel, l’huile de colza, la fleur de sel, la cannelle, les amandes et les pignons de pin.
- Cuire 10 min au four à 160°C.
- Déposer ce crumble sur la compotée de pommes-abricots et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Servir aussitôt.
