Tandis que les températures grimpent en ce mois d’été, les fruits et légumes de juillet nous apportent autant de gourmandise que de fraîcheur ! Melon, pastèque, concombre… Découvrons ensemble les fruits et légumes de saison en juillet, et quelques idées de recettes pour en profiter.
Et le reste de l’année on mange quoi ? Découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison !
On ne le dit jamais assez : manger des fruits et légumes de saison est essentiel pour la santé ! Et oui, la nature est bien faite : ceux-ci répondent à un besoin spécifique du corps selon la période de l’année. En hiver par exemple, on aura tendance à avoir besoin de plus de vitamines : et en été de plus d’hydratation. C’est justement ce qu’apportent les fruits et légumes poussant à cette saison !
De plus, respecter la saisonnalité des fruits et légumes permet de réduire son empreinte carbone : selon le site ecoconso, manger local, de saison et bio permettrait de réduire notre impact environnemental de 80kg de CO2 par an et par personne.
Enfin, manger de saison permet de dynamiser les circuits courts en consommant local. 100% gagnant !
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Les fruits de saison au mois de juillet
Le mois de juillet célèbre les fruits rouges ! Les fraises, framboises, fraises des bois, cassis, groseilles ou encore myrtilles font le bonheur des gourmandes et gourmands. Les recettes possibles sont toutes plus alléchantes les unes que les autres : en confiture, gelée, ou en délicieux crumble, il y en a pour tous les goûts !
Et pour se rafraîchir, rien de tel que du melon ou de la pastèque. Riches en eau, ils sauront apporter une hydratation à votre corps. Pensez aux eaux détox melon-pastèque pour changer de la classique bouteille d’eau en cas de fortes chaleurs ! ☀
En cette période, vous pouvez également déguster des pêches, prunes, abricots et nectarines dont les déclinaisons de recettes ne sont plus à prouver. Clafoutis, tartes, compote ou même du thé glacé, tout est possible.
Cerise sur le gâteau de ce mois de juillet, les cerises sont encore à l’honneur, alors à vos paniers ! Aller donc faire la cueillette et mettez de la couleur dans vos desserts.
Pour finir, n’oublions pas la rhubarbe, et les figues qui font leur apparition en juillet.
Les légumes de saison au mois de juillet
En juillet, on peut facilement varier les plaisirs avec les légumes de saison, que l’on consomme crus ou cuits. Betterave rouge, concombre, ou radis se déguster volontiers en carpaccio. Ces légumes apportent l’eau et la fraîcheur dont notre corps a besoin en cette saison chaude.💦
Juillet est aussi le moment de idéal pour cuisiner une bonne ratatouille, avec les aubergines, courgettes, poivrons et tomates, sans oublier l’ail pour ajouter du goût.
Et pour mettre du vert dans vos plats, le choix est vaste. Vous pouvez opter pour les brocolis, les artichauts, les épinards, les petits pois ou les haricots verts ; mais aussi le cresson, les fèves et la laitue. Autant de possibilités pour créer des assiettes pleines de couleurs, de fraîcheur et de vitamines !
Enfin, profitez des blettes et du chou fleur en cette saison pour faire un bon gratin. Et préparez de belles salades estivales avec le fenouil, le maïs, le chou rave et le chou romanesco, sans oublier les champignons de Paris.
Des idées de recettes anti-gaspi avec les fruits et légumes du mois de juillet
Savez-vous qu’il est possible de réaliser de bons petits plats avec les épluchures, fanes ou queues ? Les recettes anti-gaspi faciles à faire sont parfaites pour ne rien jeter et utiliser le produit dans son entièreté ! Nous vous donnons quelques idées de recettes simples à réaliser avec les fruits et légumes de juillet :
PUDDING ANTI-GASPI CHÈVRE COURGETTE
Ingrédients :
- 150g pain rassis
- 2 courgettes trop mûres
- 350ml lait (ou boisson végétale)
- 100g de chèvre
- 3 oeufs
- Sel, poivre
- Feuilles de basilic
- Paprika
1) Coupez le pain rassis en petits morceaux
2) Dans un saladier, ramollissez les morceaux de pain avec le lait pendant une vingtaine de minutes
3) Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, laver puis couper les courgettes en fines rondelles en enlevant les parties abîmées.
4) Coupez le chèvre en morceaux, et ajoutez-le avec les œufs, les courgettes, le paprika et le basilic dans le saladier. Mélangez et salez et poivrez.
5) Versez le tout dans un plat à gratin
6) Enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré). C’est prêt !
TARTINE D’AUBERGINE GRILLÉE
Ingrédients :
- Une aubergine abîmée
- Huile type colza
- Reste de fromage râpé
1) Lavez une aubergine abîmée et coupez-la en tranches assez épaisses.
2) Faites griller les tranches d’aubergine dans une poêle préalablement huilée.
3) Une fois légèrement dorées, retournez-les en saupoudrant vos restes de fromage râpé.
4) Quand le fromage commence à fondre, enlevez votre préparation du feu et servez par exemple avec du riz ou des pâtes !
Et pour aller plus loin, vous pouvez tester :
- Le smoothie melon-basilic
- La gelée de queue de fraises
- Le tian de légumes abîmés
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Ecrit par Joséphine Lefèvre – experte anti-gaspi
