con funghi
INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Pappardelle n° 119 Rummo
800 g funghi porcini
2 spicchi d’aglio
q.b. prezzemolo
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
PREPARAZIONE
Pulisci i funghi, rimuovendo la parte bassa del gambo sporca di terra con un coltello pulito, e pulendo la cappella con un panno inumidito. Taglia il gambo a tocchetti e la cappella a fettine.
Con la parte piatta di un coltello, schiaccia 2 spicchi d’aglio e spellali, quindi falli imbiondire in una casseruola con un po’ di olio. Aggiungi prima i gambi tagliati a tocchetti e poi le cappelle tagliate a fettine che necessitano di meno tempo. Condisci con sale e pepe e abbrustolisci velocemente su una fiamma viva per evitare che rilascino la loro acqua. Se è necessario reidratare i funghi, aggiungi un mestolo di acqua bollente non salata. Quando i funghi sono ben dorati rimuovi l’aglio.
Cuoci le Pappardelle n° 119 in abbondante acqua salata quindi, a cottura, versale nella casseruola e saltale con i funghi aggiungendo il prezzemolo tagliato finemente.
Fuori dal fuoco, aggiungi il Parmigiano Reggiano e servi. Buon appetito!
