Amparo Baviera Puig y María Dolores Ortolá Ortolá, docentes e investigadoras de la Universitat Politècnica de València, protagonizan la próxima Hora Azul, el martes, 28 de enero, a las 19.30h., para conocer los últimos datos sobre alimentación y neurociencia que responden a esta pregunta: ¿comemos con el cerebro?. Será en la sede de la Fundación Mainel Porta de la Mar, 6, 2º piso, puerta 8ª previa inscripción en lahoraazul@mainel.org.
Tras la exposición de estas dos expertas, su conversación se abrirá al público asistente, que podrá participar con sus preguntas.
La doctora Amparo Baviera Puig es vicedecana de Cátedras de Empresa, Empleo y Emprendimiento de la Facultad de ADE (Administración y Dirección de Empresas) y Profesora Titular de Universidad en el Departamento de Economía y Ciencias Sociales de la Universitat Politècnica de València.
Sus principales líneas de investigación se centran en el comportamiento del consumidor en diferentes ámbitos. Actualmente, Baviera trabaja en la selección de productos agroalimentarios combinando análisis sensorial, físico-químico y técnicas de neurociencia.
Por su parte, María Dolores Ortolá Ortolá es catedrática del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València e investigadora en el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos FoodUPV.
El foco de sus investigaciones está puesto en la reformulación de alimentos mediante la sustitución de componentes críticos por otros más saludables, nutritivos y sostenibles, evaluando sus propiedades fisicoquímicas y su aceptación por el consumidor. Todo ello combinando análisis sensorial con técnicas de neurociencia. En esta línea, Ortolá trabaja en la adaptación de la Moringa Oleifera al clima Mediterráneo y el estudio de su potencial como ingrediente en matrices alimentarias.
La Hora Azul es un evento gratuito y abierto a todo el mundo que coorganizamos la Agrupación Comunicadores por Europa de la Fundación COSO y la Fundación Mainel. Para organizar adecuadamente el espacio en nuestra sede, agradecemos inscripción previa al mail lahoraazul@mainel.org (indicando tu nombre y profesión). Recuerda que estamos en Porta de la Mar, 6, 2º piso, puerta 8ª.
