El Grup Operatiu SMOKE UP, de l’Associació Europea per a la Innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles (AEI-Agri) finançat per la Unió Europea, té com a objectiu principal capacitar les empreses elaboradores de productes llestos pel consum fumats de les estratègies necessàries per la millora de la seguretat i sostenibilitat.
El consorci està format per Embotits Monells com a líder i membre beneficiari, Angulas Aguinaga com a membre beneficiari i l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) com a centre tecnològic i coordinador. A més, hi participa donant suport en diferents activitats, el soci no beneficiari Proveedora Hispano Holandesa.
Durant el desenvolupament de les activitats previstes, es plantegen reptes tals com:
- La investigació, el desenvolupament i la implementació de mètodes alternatius als processos d’elaboració tradicionals de productes fumats (salmó i bacó), amb un clar enfocament cap a la sostenibilitat i a la millora de la seguretat alimentària.
- La millora de l’eficiència dels processos d’elaboració per minimitzar els costos associats, preservar els recursos naturals i reduir l’impacte ambiental, innovant en productes i processos més sostenibles que garanteixin l’obtenció d’aliments més segurs i sans per les generacions futures.
Projecte cofinançat per la UE a través de la intervenció 7161 del PEPAC 2023-2027
Grupo Operativo SMOKE UP – Estrategias para la mejora de la seguridad y sostenibilidad de productos ahumados listos para el consumo
El Grupo Operativo SMOKE UP, de la Asociación Europea para la Innovación en Productividad y Sostenibilidad Agrícolas (AEI-Agri) financiado por la Unión Europea, tiene como objetivo principal capacitar a las empresas elaboradoras de productos ahumados listos para el consumo con las estrategias necesarias para mejorar la seguridad y sostenibilidad.
El consorcio está formado por Embotits Monells como líder y miembro beneficiario, Angulas Aguinaga como miembro beneficiario y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) como centro tecnológico y coordinador. Además, participa apoyando diversas actividades el socio no beneficiario Proveedora Hispano Holandesa.
Durante el desarrollo de las actividades previstas, se plantean retos como:
- La investigación, el desarrollo y la implementación de métodos alternativos a los procesos tradicionales de elaboración de productos ahumados (salmón y tocino), con un claro enfoque en la sostenibilidad y la mejora de la seguridad alimentaria.
- La mejora de la eficiencia de los procesos de elaboración para minimizar los costes asociados, preservar los recursos naturales y reducir el impacto ambiental, innovando en productos y procesos más sostenibles que garanticen la obtención de alimentos más seguros y saludables para las generaciones futuras.
El Grupo Operativo SMOKE UP, de la Asociación Europea para la Innovación en Productividad y Sostenibilidad Agrícolas (AEI-Agri) financiado por la Unión Europea, tiene como objetivo principal capacitar a las empresas elaboradoras de productos ahumados listos para el consumo con las estrategias necesarias para mejorar la seguridad y sostenibilidad.
El consorcio está formado por Embotits Monells como líder y miembro beneficiario, Angulas Aguinaga como miembro beneficiario y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) como centro tecnológico y coordinador. Además, participa apoyando diversas actividades el socio no beneficiario Proveedora Hispano Holandesa.
Durante el desarrollo de las actividades previstas, se plantean retos como:
- La investigación, el desarrollo y la implementación de métodos alternativos a los procesos tradicionales de elaboración de productos ahumados (salmón y tocino), con un claro enfoque en la sostenibilidad y la mejora de la seguridad alimentaria.
- La mejora de la eficiencia de los procesos de elaboración para minimizar los costes asociados, preservar los recursos naturales y reducir el impacto ambiental, innovando en productos y procesos más sostenibles que garanticen la obtención de alimentos más seguros y saludables para las generaciones futuras.
Proyecto cofinanciado por la UE a través de la intervención 7161 del PEPAC 2023-2027
