Los 10 mejores platos de comida típica de Corea del Sur
Kimchi
Si hay un plato que representa la comida típica de Corea del Sur, ese es el kimchi. Es un acompañamiento tradicional hecho a base de col fermentada con chile, ajo, jengibre y otras especias. Su origen se remonta a hace más de 3.000 años, cuando los coreanos necesitaban conservar los vegetales para el invierno.
El kimchi no solo es delicioso, sino que también es saludable, ya que es rico en probióticos y se dice que refuerza el sistema inmunológico. En Corea del Sur, hay hasta festivales dedicados a su elaboración.
Cada familia tiene su propia receta secreta, y si visitas una casa coreana, lo más probable es que te lo sirvan junto con cada comida. En la región de Jeolla se encuentran algunas de las versiones más famosas y sabrosas de este icónico plato.
Samgyeopsal
Si te gusta la carne, el samgyeopsal es tu nuevo mejor amigo. Este plato consiste en panceta de cerdo a la parrilla que se cocina en la mesa y se come envuelta en hojas de lechuga con ajo, cebolla y pasta de soja.
El samgyeopsal es originario de la región de Gyeonggi, cerca de Seúl, y es el rey de las cenas entre amigos en Corea. Se trata de una experiencia gastronómica en sí misma, ya que tú mismo cocinas la carne a tu gusto en una parrilla incorporada en la mesa.
La combinación de la panceta crujiente con el sabor intenso del ajo y la suavidad de la lechuga hace que sea un plato imposible de olvidar. Ah, y, por supuesto, acompañarlo con un buen soju (el licor coreano por excelencia) es casi obligatorio.
Bibimbap
El bibimbap es la definición de «todo en un bol y bien revuelto». Se trata de un plato de arroz con verduras salteadas, carne, huevo y gochujang (pasta de chile). La gracia está en mezclar todos los ingredientes antes de comerlo para que los sabores se combinen a la perfección.
Este plato es típico de la ciudad de Jeonju, donde se dice que se prepara el mejor bibimbap del país. Lo mejor de este plato es que se puede personalizar según los gustos de cada persona: hay versiones vegetarianas, con mariscos o con distintos tipos de carne. Además, su combinación de colores lo hace muy instagrameable.
Bulgogi
El bulgogi es carne de ternera marinada en una mezcla de salsa de soja, azúcar, ajo, sésamo y pera coreana, lo que le da un toque dulce y tierno. Luego, se cocina a la parrilla o salteada en sartén hasta quedar dorada y jugosa.
Este plato tiene una historia de más de mil años y se cree que en sus inicios se preparaba sólo para la realeza. Hoy en día, es un básico de la comida tradicional de Corea del Sur y se encuentra en todo el país, aunque Seúl es famosa por tener algunos de los mejores bulgogi.
Acompañado de arroz y banchan (pequeños acompañamientos), es un plato reconfortante y delicioso que no te puedes perder si viajas a Corea del Sur.
Tteokbokki
Si te gusta el picante, el tteokbokki se va a convertir en tu adicción. Son pastelitos de arroz bañados en una salsa espesa y picante de gochujang. Son masticables, sabrosos y tienen ese punto de dulzura que equilibra el picante.
Aunque hoy es un snack callejero muy popular en mercados como Gwangjang en Seúl, originalmente el tteokbokki era un plato reservado para la realeza coreana, preparado con una salsa a base de soja en vez de gochujang. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en la “bomba” de sabor picante que es hoy en día.
Si lo pruebas en un puesto callejero, acompáñalo con un caldo caliente para suavizar el picante y disfruta como un auténtico coreano.
Japchae
El japchae es un plato de fideos de batata salteados con carne, verduras y un toque de aceite de sésamo. Su combinación de sabores dulces y salados lo hace único y delicioso.
Se dice que este plato se creó en el siglo XVII para un banquete real y, desde entonces, se ha convertido en un clásico en las celebraciones coreanas. Aunque puedes encontrar japchae en toda Corea, en Incheon suelen prepararlo especialmente bien.
Lo mejor de este plato es que puede servirse tanto frío como caliente, por lo que es ideal en cualquier época del año. Además, su textura elástica y su mezcla de colores lo hacen tan bonito como delicioso.
Dak Galbi
Este plato es una delicia para los amantes del pollo. El dak galbi consiste en trozos de pollo marinados en una mezcla de gochujang, ajo, jengibre y salsa de soja, que luego se cocinan en una plancha junto con repollo, batata, arroz y tteok (pasteles de arroz).
Es originario de Chuncheon, al noreste de Seúl, y es una comida perfecta para compartir. De hecho, la gracia del dak galbi es que se cocina en la misma mesa, permitiendo que todos los ingredientes absorban bien la salsa. Y lo mejor viene al final: cuando apenas queda salsa, se añade arroz y se fríe con los jugos restantes, creando un arroz frito espectacular.
Comer dak galbi no es solo una comida, es toda una experiencia llena de sabor y diversión.
Sundubu-jjigae
Si te gusta la comida calentita, que te deje bien reconfortado, el sundubu-jjigae te va a encantar. Es un guiso de tofu suave, picante y lleno de sabor, perfecto para esos días en los que necesitas algo que te abra los poros (y te haga sudar un poquito).
Este plato tiene sus raíces en la gastronomía tradicional de Corea del Sur, y aunque hoy lo encuentras en todo el país, es especialmente popular en Seúl y en la provincia de Gyeonggi. Se cree que su origen se remonta a la dinastía Joseon, cuando los cocineros comenzaron a experimentar con el tofu recién cuajado para crear una sopa más ligera y fácil de digerir.
La base del sundubu-jjigae es un caldo hecho con anchoas secas, algas kombu y gochugaru (escamas de chile rojo coreano), lo que le da su característico color rojo intenso. Se le añaden ingredientes como mariscos, carne de cerdo o ternera, huevo y, por supuesto, el tofu que lo hace tan especial. Todo esto se cocina en una ollita de barro para que llegue a la mesa hirviendo (literalmente burbujeando como un volcán en erupción).
Kimbap, el sushi coreano
Si te gusta el sushi, pero no eres fan del pescado crudo, el kimbap va a ser tu nueva obsesión. Este plato típico de Corea del Sur es similar al sushi japonés, pero con un giro muy coreano. En lugar de pescado crudo, el relleno suele incluir carne, huevo, espinacas, zanahoria, rábanos encurtidos y otros ingredientes que le dan un sabor adictivo.
Se dice que el kimbap surgió durante la ocupación japonesa en Corea, cuando se adaptó el concepto del maki japonés a los ingredientes y gustos locales. Hoy en día, es un imprescindible en cualquier picnic, excursión o día de playa en Corea del Sur.
Su elaboración es muy parecida a la japonesa y los makis. Sin embargo, algunos de los rellenos más populares son el kimbap clásico (con jamón, huevo y verduras), el samgak kimbap (triangular y con rellenos como atún picante) y el chungmu kimbap, que se sirve con rábano fermentado y calamares picantes.
Hotteok, el postre más típico de Corea
Venga, y para finalizar algo para los golosos: el hotteok. Es un panqueque coreano relleno de azúcar moreno, canela y frutos secos, que al freírse en la sartén crea un caramelo pegajoso en su interior.
El hotteok tiene su origen en la gastronomía de Corea del Sur durante la dinastía Joseon, cuando comerciantes chinos introdujeron recetas de panqueques rellenos. Con el tiempo, los coreanos lo adaptaron a su propio estilo, y hoy es uno de los postres callejeros más populares del país, especialmente en invierno.
Pero aquí viene lo curioso: aunque el hotteok clásico es dulce, en algunas regiones de Corea se hacen versiones saladas con rellenos como kimchi o queso. Para gustos, colores, y sabores.
¿Dónde comer la mejor comida típica de Corea del Sur? Mejores restaurantes y puestos callejeros
Si después de leer sobre todos estos manjares ya estás babeando, te estarás preguntando: ¿dónde comer la mejor comida típica de Corea del Sur? No te preocupes, aquí te dejamos algunas recomendaciones.
En Seúl, uno de los mejores lugares para probar la auténtica gastronomía coreana es el Mercado de Gwangjang, donde encontrarás puestos de sundubu-jjigae, kimbap, tteokbokki, samgyeopsaly y mucho, pero que mucho kimchi.
También está el famoso Mercado de Myeongdong, ideal para los amantes del street food. Aquí puedes probar de todo, desde hotteok hasta odeng (brochetas de pescado).
Si prefieres restaurantes, en el barrio de Hongdae hay muchas opciones modernas y accesibles, mientras que en Insadong puedes encontrar locales más tradicionales. Para un festín de samgyeopsal, te recomendamos Mapo Jeong Daepo, un lugar icónico para disfrutar de la famosa panceta de cerdo a la parrilla.
Dato importante: en muchos restaurantes coreanos te sirven los banchan (acompañamientos) gratis y puedes pedir más sin problema. Así que aprovecha y prueba todos los sabores de la comida tradicional de Corea del Sur.
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