Décidément, à Levallois on peut déguster tous les jours un festin ! Après l’article du Parisien, présentant Levallois comme la ville la mieux dotée en commerces de bouche du Département, voilà que l’une de nos boulangeries remporte le prix de la Meilleure Boulangerie d’Île-de-France, dans l’émission iconique de la chaîne M6. Flan, plié aux pommes, petit épeautre, pain au curcuma… Arlette & Colette, ne désemplit plus depuis leur distinction télévisée. “On est passés de 700 baguettes jour à plus de 1 000, en 24h !” s’exclame Hugo, l’un des membres du trio gagnant.
Derrière ces deux prénoms féminins se cachent en réalité, trois copains, les deux fondateurs rencontrés aux Compagnons du Devoir en 2009 : Louis et Hugo, 34 et 35 ans, et Mathys 30 ans, qui les a rejoints en 2013. “On a visité notre première boutique, à l’issue du confinement, dans le 17ème, raconte Louis. On a gardé le nom d’Arlette & Colette et changé les gammes.” “Tous les jours, sur chacun des produits, pain, viennoiserie, pâtisserie… précise Mathys, on arrive à tirer l’excellence ! Bio et principalement local, tout est fait maison excepté le cannelé.” “Nous voulions une boutique sans prétention, rajoute Hugo, une belle boulangerie de quartier. On a travaillé dur de 2h du matin à 19h tous les jours !” Une boutique, puis deux et les voilà à Levallois pour la troisième.
Un coup de coeur immédiat pour la boutique située derrière l’Hôtel de Ville qui ouvre fin août 2024. “Commerçants, habitants, c’est la première fois qu’on est aussi bien accueillis !” Mi-novembre, Hugo reçoit un mail de la production de l’émission La Meilleure Boulangerie de France de M6. “Nous ne savons pas comment ils nous ont sélectionnés… mais c’était parti !” Le tournage a lieu mi-décembre.
Le 14 mars 2025 au soir, ils privatisent en partie le Bistro Le Balto face à la Boulangerie, pour leurs proches et leur équipe. À l’annonce des résultats, c’est l’explosion de joie !
“On a une super équipe qui s’est remontée les manches pour pouvoir augmenter d’au moins 15% nos productions. Dès le lendemain, on a eu des clients qui avaient fait 100km pour venir goûter nos produits” Levallois croise les doigts pour cette finale 2025 !
