Los orígenes de Horchatería Alboraya
Provenimos del pueblo de Alboraya, Valencia, donde se cultiva la chufa desde tiempos moriscos. La primera tienda en Madrid se abrió en junio de 1980 en la calle Alcalá. Durante los primeros años solamente se fabricaba horchata, leche merengada y granizados. Años más tarde se incorporaron los helados a la oferta de productos. De formación autodidacta, José Luis y Fina, nuestros padres, fueron obteniendo el reconocimiento de vecinos del barrio y del resto de Madrid, con su duro trabajo y saber hacer.
El nombre Horchatería Alboraya simplemente hace referencia a nuestro lugar de origen. Donde merendábamos a diario horchata hecha en casa y donde nuestros encuentros con amigos eran en las horchaterías del pueblo.
En 2009 abrimos el segundo local a solamente 10 min andando del primero, en la Plaza de Felipe II.
¿Qué es Horchatería Alboraya?
Es tradición, sabor natural y calidad. Desde el principio se ha trabajado con pocos productos, con sabores tradicionales de la gastronomía levantina: leche merengada, turrón, chufa… Que la carta sea reducida es sinónimo de que nuestro modelo funciona, la gente nos busca por nuestras especialidades. Y no hay equívocos, en nuestros locales se encuentra lo que uno espera encontrar.
Se complementa con una oferta de invierno, como chocolate a la taza, café, bollería artesana…
Nuestro público es variado, pero familiar, hemos visto crecer familias enteras en las tiendas y ellos nos han visto crecer a nosotros. Somos un lugar de encuentro y refresco.
¿Cómo define la franquicia Horchatería Alboraya? Cifras mas significativas.
Nuestra idea es continuar con el modelo actual que sabemos que funciona a la perfección. Al mismo tiempo acercarlo a otros puntos de Madrid.
Al tener una carta reducida y un producto que suministramos casi al 100% es un modelo sencillo de fácil manipulación y ya que no hay cocina es de fácil limpieza y mantenimiento.
La formación del personal se realizará en tiendas propias.
La heladería se caracteriza por tener un amplio margen de beneficio debido a que los ingredientes no son excesivamente caros y apenas hay mermas. La mayor inversión es en maquinaria como vitrina expositora de helados, mantecadora y mobiliario. En el día a día el personal empleado y la electricidad se convierten en los gastos más significativos.
Las ventas medias en temporada estival son de unos 60L de helado y unos 150 L de horchata por local. En invierno la carta se complementa con productos relacionados con cafetería y bollería.
¿Cuáles son los productos más vendidos?
Definitivamente la horchata, que es nuestra especialidad y nuestra seña de calidad, ya que usamos 100% chufa con Denominación de Origen Chufa de Valencia. En verano se venden unos 150-180 l diarios. En segundo lugar el helado servido en cono o tarrina, ya que la vitrina expositora ayuda en su venta por impulso. La leche merengada y el blanco y negro ocuparían el tercer lugar.
¿Cuáles son los servicios más demandados?
Una terraza es sinónimo de verano y es lo que buscan nuestros clientes. Durante los meses de invierno, el salón es indispensable para acompañar la oferta de producto de estación. Así que un local que cumpla con estas dos características sería lo ideal para un éxito seguro.
¿Qué diferencia a Horchatería Alboraya de otras marcas del sector?
En primer lugar, el reconocimiento de marca, este 2025 cumplimos 45 años en Madrid, y somos conocidos en toda la capital como marca de referencia en horchata. Nuestros helados siguen el modelo tradicional y con sabores muy nuestros, muy levantinos.
En segundo lugar, que no somos una heladería común, los helados son referencia pero lo que nos distingue es la venta de horchata y leche merengada como seña de la casa.
Somos una marca nacional, con producto nacional y años de experiencia a nuestras espaldas.
¿Dónde están previstas nuevas aperturas?
Queremos crecer en la capital y alrededores. Nuestro objetivo es que nuestros clientes no se tengan que desplazar desde todas las partes de la comunidad a los dos locales que tenemos en el barrio de Salamanca.
Zonas como la Plaza de Olavide, barrio de Chamberí, Vaguada… o incluso zonas residenciales a las afueras.
Nuestro obrador está en Mejorada del Campo, desde donde se realizan todos los repartos a nuevas ubicaciones.
¿Cuántos locales están previstos abrir en 2025?
Pensamos que dos locales serían lo ideal. Somos conservadores en nuestros cálculos y queremos hacer las cosas bien, con cabeza. Sin dejar de lado los dos locales que tenemos activos y en los que seguimos trabajando a diario, y que en los que amamos estar presentes.
Nos gusta hacer las cosas meditadas y estar seguros de ellas, estar pendiente de cada detalle. Para eso el crecimiento debe ser a un ritmo pausado pero constante.
