ÁNGEL LEÓN LLEGA A SUDÁFRICA CON AMURA, SU NUEVA EXPERIENCIA MARINA INMERSIVA EN EL MOUNT NELSON, A BELMOND HOTEL , EN CIUDAD DEL CABO
- Mount Nelson, A Belmond Hotel, en Ciudad del Cabo, se enorgullece de anunciar la inauguración de Amura, del chef Ángel León, una experiencia gastronómica marina inmersiva inspirada en la misteriosa belleza y biodiversidad del mar.
- Se trata del primer restaurante fuera de España del Chef del Mar.
- “Arraigados en la tradición y guiados por el respeto a la naturaleza, Mount Nelson y Amura comparten una visión común: honrar el océano, celebrar la tradición y la hospitalidad con alma”, afirma Ángel León.
- Amura by Ángel León abrirá sus puertas en diciembre.
Ciudad del Cabo, 16 de septiembre de 2025 – Mount Nelson, A Belmond Hotel en Ciudad del Cabo, se enorgullece de anunciar la inauguración de Amura, del chef Ángel León, galardonado con una estrella Michelin, una experiencia gastronómica marina inmersiva inspirada en la misteriosa belleza y biodiversidad del mar.
Este destino culinario, que abrirá sus puertas en diciembre de 2025, supone el primer restaurante fuera de España del galardonado «Chef del Mar» y su debut en África. Amura, moldeado por los ritmos del océano y la riqueza de la costa del Cabo, promete un viaje sensorial a través de la mirada de uno de los chefs más visionarios del mundo.
“Arraigados en la tradición y guiados por el respeto a la naturaleza, Mount Nelson y Amura se unen en una visión compartida: honrar el océano, celebrar la tradición y la hospitalidad con alma”, afirma el chef Ángel León. “Unidos por el compromiso de Belmond con la narración de historias, la conexión local, el abastecimiento responsable y la conservación marina, esta alianza encuentra su hogar natural en Ciudad del Cabo, una ciudad que, al igual que Cádiz, mira al mar con la historia en sus huesos”.
“Es un gran placer dar la bienvenida al chef Ángel León a The Nellie”, afirma Patrick Fisher, director general de Mount Melson. “Amura, maestro de los banquetes marítimos, es su carta de amor al océano. El chef Ángel León trae su visión de la sostenibilidad y la creatividad desde las cocinas de sus restaurantes andaluces insignia, Aponiente y Alevante, desde Cádiz hasta Ciudad del Cabo”.
UN PUENTE MARINO INVISIBLE
Desde España hasta Sudáfrica fluye una antigua corriente de sal y viento, comercio y tradición. El lugar de nacimiento del chef Ángel León fue en su día la puerta de entrada a Oriente, mientras que el cabo de Buena Esperanza era una parada vital para los barcos que cruzaban la punta de África. Amura nace de este puente marítimo invisible. A través del pescado fermentado, los caldos especiados, la cocina al fuego y un profundo respeto por el océano, celebra el legado gastronómico compartido entre Andalucía y África.
EL CHEF DEL MAR: CHEF ÁNGEL LEÓN
Al frente del nuevo restaurante de Ciudad del Cabo se encuentra el chef Ángel León, quien ha transformado el lenguaje de la cocina marina a través de su enfoque innovador de los ingredientes de origen marino. Su trabajo visionario le ha valido el reconocimiento internacional, incluida la codiciada distinción de tres estrellas Michelin para Aponiente y dos para Alevante. Conocido por llevar al plato especies marinas poco utilizadas, como el fitoplancton y el arroz de mar, así como por impulsar la comunidad local de Cádiz, el chef Ángel León defiende la gastronomía responsable y ha recibido la primera Estrella Verde Michelin otorgada en España.
Amura es también un homenaje muy personal al padre del chef Ángel León (Ángel León), quien le inculcó el amor por la pesca y un profundo respeto por el mar. Bautizado como Amura, en referencia a la proa del barco, siempre avanzando, lleva consigo el espíritu del legado de su padre: la devoción, el descubrimiento y un vínculo duradero con el océano.
DOS PAÍSES Y DOS COCINAS, CONECTADOS POR ANTIGUAS MAREAS: LAS RAÍCES ESPAÑOLAS SE ENCUENTRAN CON LOS INGREDIENTES SUDAFRICANOS
“Nuestro menú es un homenaje a este legado marítimo compartido. Al pescado salado y a las fermentaciones costeras, que hablan el mismo lenguaje ancestral. A las especias que cruzaron los océanos, al igual que nuestros antepasados. A los caldos, las llamas, los vinagres y las tradiciones de conservación que resuenan en ambas costas. A las historias que viajan sin fronteras, llevadas por el viento y las olas”, explica el chef Ángel León.
Amura es un restaurante que trabaja sin descanso para defender la totalidad del océano sudafricano, mezclando la cocina de estilo mediterráneo, específicamente vinculada a España, con ingredientes y estilo sudafricanos. Destacando el marisco, los productos de temporada y las especias autóctonas, es una experiencia gastronómica única que rinde homenaje al patrimonio local del Cabo. A lo largo de las salvajes costas del Cabo, el equipo descubre tesoros marinos olvidados, desde delicado plancton y plantas halófilas amantes de la sal hasta humildes peces capturados accidentalmente, y los reinventa como estrellas de la alta cocina.
Los comensales podrán elegir entre una selección a la carta o un menú degustación que les llevará a un viaje sensorial a través de especies de pescado desconocidas, algas, hierbas silvestres y especias que evocan ambos continentes, añadiendo profundidad a estos sabores con técnicas como la cocina a fuego abierto, todo ello presentado con la filosofía y el respaldo científico del chef de Aponiente.
“Trabajar con productores locales e ingredientes procedentes de los dos océanos que rodean la península del Cabo ha sido toda una revelación”, afirma León. “La costa está repleta de especies que pasan desapercibidas, al igual que en Andalucía. Ahí es donde encontramos la belleza, en lo inesperado”.
UN INTERIOR MARINO INTRIGANTE: UN HOMENAJE A LOS BOSQUES DE ALGAS DEL CABO
En lo más profundo de los históricos salones del Mount Nelson, este destino culinario trae por primera vez a África la visionaria cocina marina del chef Ángel León. Diseñado por el galardonado arquitecto de interiores sudafricano Tristan du Plessis, Amura será un homenaje visual a los bosques de algas marinas que se encuentran bajo las aguas de Ciudad del Cabo: evocador, misterioso y cinematográfico.
Los comensales se embarcarán en un viaje sensorial con interiores que se inspiran en la majestuosidad y el misterio de la costa de Ciudad del Cabo, y se verán envueltos en un espacio que imita el fondo del océano: fluido, tranquilo e impresionante. En el corazón del restaurante se encuentra una cocina abierta, un escenario teatral donde los chefs elaboran cada plato con precisión, transparencia y un profundo respeto por el mar. Rodeando el espacio abierto, el restaurante transmite una sensación glamorosa y evocadora, con tonos verdes intensos, madera cálida y detalles en bronce que crean un ambiente rico y sugerente. Amura se perfila como una expresión de la cocina marinera característica del chef de Cádiz, que combina técnicas de vanguardia con ingredientes locales, pasión y un profundo respeto por el mar.
SOBRE ÁNGEL LEÓN
Ángel León es conocido y reconocido mundialmente por su compromiso con la conservación y la gestión del océano a través de la investigación de nuevos ingredientes que promueven la pesca sostenible. Revolucionario, pionero, explorador incansable. Durante décadas, Ángel León ha revolucionado el panorama culinario español e internacional con su única misión y obsesión: conseguir que la gente consuma productos del mar desconocidos, de los que no saben nada y que tradicionalmente se han desechado.
En 2023 fue nombrado «Héroe de la Alimentación» por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Ángel centra todos sus esfuerzos en lograr nuevos avances que le permitan seguir creando platos marinos para redefinir el concepto de gastronomía como fuerza transformadora de la sociedad, para lo cual colabora con ONG internacionales, universidades y centros de investigación, además de su propio laboratorio. Su lista es larga: fitoplancton, cóctel bioluminiscente, cereales marinos, soja marina…
Ha sido reconocido con seis estrellas MICHELIN (que reúnen todos sus proyectos en España: Aponiente, Alevante, La Taberna del Chef del Mar). En 2022, su restaurante Aponiente se posicionó como el restaurante más sostenible del mundo según The World’s 50 Best Restaurants y hoy ocupa el puesto 82 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants.
Está posicionado entre los chefs más destacados del mundo por The Best Chef Awards con 3 cuchillos, y ha recibido el Premio a la Ciencia de la misma organización. Y desde 2023 es embajador de marca en España de The Sustainable Restaurant Association (SRA, Reino Unido) para la etiqueta Food Made Good. Su profundo respeto por el mar y su enorme capacidad de innovación le han llevado a desarrollar varios proyectos relacionados con la recuperación de productos infravalorados, reinventándolos, reciclándolos y añadiéndoles valor.
Un chef comprometido y sensible, que nos desafía a reflexionar sobre la riqueza y el desconocimiento que tenemos de este mar infinito y misterioso.
UNA VISIÓN COMPARTIDA BASADA EN UN PROPÓSITO
Al igual que la filosofía del Mount Nelson, Amura se basa en el abastecimiento responsable y la conservación marina, cuidadosamente fundamentados en un propósito. Desde un menú de bar con ingredientes botánicos del propio jardín del Mount Nelson hasta ingredientes seleccionados por su integridad e impacto, cada detalle se ha tenido en cuenta con esmero. La bodega de Amura ofrecerá vinos raros de los terruños del Cabo junto con jereces andaluces.
Amura está pensado para los viajeros exigentes y los sibaritas locales, aquellos que buscan significado en sus comidas e historias en su entorno. Es una invitación a explorar el océano, a celebrar su belleza y a reconsiderar cómo nos relacionamos con el mundo natural.
Amura by Ángel León abrirá sus puertas en diciembre. Para obtener más información o hacer una reserva, únase a la lista de espera poniéndose en contacto con restaurantreservations.mnh@belmond.com.
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