Hola a tod@s, hoy traigo un aperitivo perfecto para estas fiestas, es un festival de sabores, servido en pan de pueblo y con una combinación de quesos al que nadie se puede resistir. Te propongo que lo marides con un vino tinto de Protos 3er año, 2021 y ya es la unión perfecta digna de una buena mesa en compañía de familia y buenos amigos.
Brilla especialmente junto a un aperitivo cálido y festivo a base de quesos Emmental y Gouda, un toque de vino blanco y un guiso de cebolla, pimiento verde italiano y bacon, servido dentro de un pan de pueblo al que se le ha vaciado la miga, como una fondue rústica para el centro de la mesa. La cremosidad del queso y las notas ahumadas del bacon se abrazan con las especias del vino, mientras el pan crujiente y los vegetales para mojar convierten cada bocado en un pequeño brindis comestible, ideal para empezar la Navidad con el horno encendido y las copas llenas.
A continuación, te describo este vino fantástico y el que no te puedes perder…
Protos 3er Año 2021 es un tinto muy navideño: elegante, cálido y perfecto para acompañar una mesa llena de buenos platos y mejor compañía. Es de esos vinos que invitan a descorchar, brindar y alargar la sobremesa hasta que se apagan las luces del árbol.
Elaborado con Tempranillo 100%, procede de viñedos de la Ribera del Duero con más de 30 años, lo que le da carácter y profundidad. Pasa un total de tres años de crianza, con al menos 12 meses en barrica de roble francés y americano y un largo reposo en botella, afinando sus formas como un buen villancico ensayado mil veces.
En copa luce un rojo picota intenso con destellos morados, muy vivo, casi como las bolas del árbol reflejando las luces. En nariz ofrece una alta intensidad aromática, con fruta madura bien integrada con la madera, que aporta notas de especias dulces y tostados agradables, recordando a postres caseros, canela y un toque de cacao.
El sabor en boca es envolvente y sabroso, equilibrado, con tanino pulido y una madurez muy agradable que arropa como una manta en una noche fría. El final es largo, con recuerdos de fruta madura, perfecto para acompañar asados navideños, cordero, carnes rojas, embutidos ibéricos y quesos de todo tipo.
Cómo servir este maravilloso vino
Servido a unos 15‑18 ºC, Protos 3er Año 2021 se convierte en un gran aliado para esas comidas de fiesta en las que se juntan generaciones alrededor de la mesa. Un vino clásico, bien hecho y muy versátil, ideal para brindar por lo que fue, lo que es y lo que está por venir
Ahora te doy la receta de este aperitivo de quesos:
Ingredientes:
- 1 pan de pueblo grande y con corteza firme
- 1/2 kilo de queso gouda
- 1/2 kilo de queso emmental
- 100 gramos de bacon picadito
- 1 cebolla picada en juliana
- Medio pimiento italiano picado en cuadritos muy pequeños
- Medio vaso de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Tomates cherry
- Champiñones portobello
- Zanahoria cortadas en bastones
Preparación:
Precalienta el horno a 180º
En una sartén pon a dorar el bacon, reserva. Carameliza la cebolla, reserva. Corta con un cuchillo de sierra la parte de arriba del pan, como si fuera una tapa, conserva ese pedazo ya que lo vas a servir junto con el aperitivo. Saca la miga de adentro del pan, dejando una capa fina. Mete al horno el pan ya desmigado junto con la tapa y hornea unos 10 minutos, para que el pan llegue a la mesa calentito.
En una olla pon a calentar los quesos, la leche, el vino blanco, removiendo todo el tiempo, evitando que se pegue, una vez tengas una mezcla homogénea, añade la cebolla, el pimiento picadito y el bacon, revuelve todo y ya puedes rellenar el pan que has calentado previamente.
Sirve con tomates cherry, zanahoria, champiñones o con lo que quieras y luego el pan se va comiendo tostadito con la mezcla de quesos, es un aperitivo con que vas a triunfar con toda seguridad…
Felices fiestas!!
