CRC LA RÉUNION
La chambre régionale des comptes de La Réunion publie un audit flash consacré à la restauration scolaire du lycée Marguerite Jauzelon, portant sur les exercices 2021 et suivants.
À la suite d’un premier rapport dédié à la politique de restauration scolaire dans les lycées publics conduite par la Région Réunion, cet audit flash inaugure une série de contrôles portant sur cinq établissements, en perspective de la publication d’un rapport thématique.
À la rentrée 2024, l’établissement accueille 1 476 élèves. La restauration scolaire y représente une part croissante des moyens mobilisés avec 74 % des recettes de fonctionnement en 2024, contre 55 % en 2021.
Depuis 2023, le service a connu une forte transformation sous l’effet du transfert partiel de la production de la cuisine centrale du lycée Mahatma Gandhi et de la mise en place du repas à un euro décidé par la région. Entre 2021 et 2024, le nombre de demi-pensionnaires a augmenté de 92 %, et le nombre de repas servis au sein du réfectoire de la cuisine satellite a plus que triplé.
Cette montée en charge rapide a fragilisé l’équilibre financier entre 2021 et 2023, le coût de production des repas excédant le prix fixé par la région. La situation s’améliore en 2024 grâce à la revalorisation tarifaire de la participation de la Région Réunion et à un encadrement renforcé des dépenses.
L’absence de maîtrise des dépenses alimentaires entre 2021 et 2023 a entraîné un déficit important du budget de la cuisine centrale. La situation ne s’améliore qu’en 2024 grâce à la revalorisation du coût denrées et à la mise en place d’un circuit de commandes. Malgré des progrès, le gaspillage reste élevé, près d’un quart des repas commandés sont encore jetés en 2024. Des actions sur l’inscription, la réservation et l’organisation du temps méridien pourraient améliorer la situation.
