CRC LA RÉUNION
La chambre régionale des comptes de La Réunion publie un audit flash consacré à la restauration scolaire du lycée Ambroise Vollard, portant sur les exercices 2021 et suivants.
À la suite d’un premier rapport dédié à la politique de restauration scolaire dans les lycées publics conduite par la Région Réunion, cet audit flash constitue le troisième volet d’une série de contrôles portant sur cinq établissements, menée dans la perspective de la publication d’un rapport thématique.
Le lycée, situé à Saint-Pierre, dispose d'une cuisine centrale produisant environ 3 800 repas par jour pour neuf cuisines satellites et un collège du sud de l'île, ainsi que d'une cuisine satellite accueillant ses propres demi-pensionnaires et internes. Depuis la mise en place du repas à un euro par la Région à la rentrée 2023-2024, l'activité a fortement progressé : +72,5 % de demi-pensionnaires et +30 % de repas produits par la cuisine centrale entre 2021 et 2024.
Déficitaire en 2021, la cuisine centrale a retrouvé l'équilibre financier grâce à la hausse de production et à la revalorisation du prix de vente des repas. La situation reste néanmoins fragile, dans un contexte de tensions sur les coûts alimentaires.
La chambre pointe des lacunes importantes sur la transition alimentaire : objectifs EGAlim non atteints, absence de plan de lutte contre le gaspillage alimentaire alors que 22,9 % des repas commandés ne sont pas consommés en 2024, et absence de tri des biodéchets malgré les obligations légales.
Deux recommandations sont formulées : élaborer un plan de maîtrise des risques pour la cuisine satellite et mettre en place un plan de réduction du gaspillage alimentaire, tous deux avant la rentrée 2026-2027.
